如何清炖羊肉

如何清炖羊肉

羊肉是一种非常好的食材，它的口感滋味非常不错。如何清炖羊肉呢？今天就为大家介绍一下。

选购原料

首先，我们需要选购优质的羊肉。通常来说，买回来的羊肉必须新鲜无异味，颜色应该偏红色。在选购的时候，可以用手指沾水，轻擦一下羊肉的表面，如果表面沾满了水珠，说明这个羊肉是比较新鲜的。

准备佐料

清炖羊肉的做法比较简单，但是配料很重要。党参、山药、枸杞、桂皮、生姜、葱和大枣都是非常重要的佐料。其中，党参和山药可以补中益气，枸杞含有丰富的抗氧化物，桂皮可以提高血液循环，生姜和葱可以消除羊肉的异味，大枣则可以增加肉的甜味。

清法处理

接下来，我们需要先用水将羊肉冲洗一遍。将水搓洗干净后放到锅里，倒入凉开水。火候要大一些，水烧开后用漏勺把浮沫撇去。再把水倒掉，过凉水后重新加入凉水，开始炖。同时可以把葱、姜、蒜等调料放入锅中一起炖煮。

焯水处理

除了清法处理外，也可以选择焯水处理。将羊肉切块，水开后放入羊肉，焯水两分钟后捞出。然后再将焯水后的羊肉放到锅中，加上清水。同时可以加入一些生姜和料酒，为羊肉去异味，提香气。

炖制过程

在炖制过程中，需要不断地看锅，保证水的稠度。可以根据自己的口味加入适量的盐和味精，让汤更加美味。炖完之后，将羊肉捞出放到碗中，倒上炖羊肉的汤汁即可！

小贴士

1. 羊肉在炖的时候要注意时间，最少需要半个小时以上时间的锅，而清汤十分保险的做法是快乐开锅后转小火继续炖40分钟左右。
2. 如果怕麻烦，也可以直接加入配好口味的豆腐皮、萝卜、土豆等食材一起煮。

上面就是关于如何清炖羊肉的介绍了，实际上，炖羊肉的做法并不复杂，只要注意几个小技巧，就可以做出一道美味的羊肉清汤。希望大家喜欢！