如何制作简单好吃的红烧肉

如何制作简单好吃的红烧肉

红烧肉是中国传统家常菜之一，其味道独特，让人回味无穷。制作红烧肉需要的材料简单易得，做法也很容易学习。下面就详细介绍如何制作简单好吃的红烧肉。

所需材料：

• 五花肉 500 克
• 老抽 2 汤勺
• 生抽 2 汤勺
• 料酒 1 汤勺
• 冰糖适量
• 葱花适量
• 姜片适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 料包（包括肉桂、小茴香、草果、丁香）适量

制作步骤：

第一步：准备

将五花肉切成大小均匀的方块，块边长约为 2-3 厘米左右。用开水将猪肉焯水，这样油腥味更浓，口感更好。

第二步：提香

将葱姜切片，加入热锅中爆炒，加入适量的料酒提香。

第三步：烧制红烧肉

1. 将准备好的五花肉块放入锅中，加入适量的水，约 2 厘米高即可。

2. 加入老抽和生抽，最好要混合一下色泽更加均匀。

3. 加入八角、桂皮和姜片，这些调味品会让肉香味更加浓郁。

4. 适量加冰糖，可以使得红烧肉味道更为柔和。

5. 上述材料煮沸后大火煮10分钟左右，接着转小火慢炖，至肉软筋膜熟即可。

6. 最后加入适量的葱花，翻炒均匀即可。

第四步：保持汤汁富有弹性

避免煮得太久，汤汁收得太干，可以捞出红烧肉后另起一个锅，在滤去并保留红烧肉炖制过程中产生的油脂之后，将剩下汤汁倒入新锅，加入红烧肉，最后略微收汁。

第五步：装盘

装盘时，将红烧肉和汤汁淋在一起，将肉和菜一起摆放即可，上面可以撒上适量葱花点缀，味道和视觉效果都很好。

简单好吃的红烧肉就这么做出来了。在制作过程中要注意适量用料，不宜加太多的香料和调料，以免超出自己口味范围。此外，火候把握得好，也能让红烧肉更美味可口。