无锡排骨最正宗的做法

无锡排骨最正宗的做法

无锡排骨是中国传统的美食之一，制作简单，味道鲜美。无锡排骨的烹饪有很多不同的做法，但是最正宗的做法需要使用原材料和科学的烹饪技巧。下面将介绍无锡排骨最正宗的做法。

1.准备原材料

首先，需要选购新鲜的排骨。优质的排骨应该色泽红润、肉质肥厚、骨头白嫩、断骨剖肉后形成的断面均匀。此外，还需要葱姜蒜、料酒、白糖、盐、酱油、花椒粉、清水等调料。

2.排骨处理

将选购好的排骨洗净泡水，再用清水浸泡30分钟左右，将污物浮除。然后提出沥干水分，用温水稍微焯水备用，即将排骨在开水中烫一下就可以了。

3.炖煮

将葱姜蒜末入锅煸炒，加少量油将排骨放入锅中煎至两面金黄，并加入适量料酒和白糖，混合均匀后加入清水。将锅大火烧开后转小火，慢慢焖煮，待汤汁收至剩一半，可加入适量的盐、酱油等调味料炖煮，焖炖15分钟左右即可。

4.收汁

将锅内半汤汁的排骨提出，待其降温后，再放入炒锅内煎至同时略干，即可将汁收干在排骨表面上，制作出颜色更加美观的无锡排骨。

5.调味

最后，把焖好的排骨捞出，加入一定量的花椒粉，炒出香味后，放入盘中，即做好了无锡排骨。

总之，无锡排骨最正宗的做法需要注意选材、处理和烹饪过程。选用优质的排骨和调料，采取科学的烹饪方法，才能制作出口感鲜美，色泽诱人的无锡排骨。