烙春饼怎么和面做又软又好吃？

烙春饼怎么和面做又软又好吃？

作为中国传统美食之一的春饼，无论是在广场上还是在家里，都是备受欢迎的食物。而在这些春饼当中，软硬适中、口味鲜美的烙春饼尤为受人喜爱。那么，烙春饼怎么和面才能做得又软又好吃呢？

首先，做好缸子或盆，将白面倒入其中。加入适量的水，用手捏揉面粉，搓至面可以团起来且表面无明显干粉为止。此过程需视面粉吸水情况而定，不能添加太多水，否则会导致面团过于柔软而不易擀极。

然后开始调面团。揉面时，要充分利用手掌和手腕的力量，使面发展成为弹性十足的团状面块。接下来利用打面板的方法进行对折揉面，反复5分钟左右，直到面团表面变得光滑且不黏手为止。

接下来需要松面，让其撑开。这个过程也是很重要的一步，这需要在面团中揉入适量的菜籽油。使用菜籽油的原因是，它不仅具有润滑和助力的作用，同时会使到后面发酵时的活性酵母得到食物，加速发酵。

接下来需要将面团搓成长条状，切成小段。并将小段面团反复揉搓、拉扯、拍打，直到面团变平滑为止。这个过程可以使面更加筋道，并且有助于促进发酵。

最后是醒面。将搓好的面团放在一个大碗或者盆子里，再用保鲜膜或干净的湿布覆盖上，放在温暖通风处，等到面团发酵至原来的两倍大小的时候，就表示面发酵得足够好了。

总结：以上面团比例，适度搓面、松面、醒面的方法，可以制作出软硬适中、口感鲜美的烙春饼。但寻找不同地区特色春饼做法也可以尝试，会有更多新美味。