干炸蘑菇的家常做法

干炸蘑菇的家常做法

蘑菇是一种营养丰富的食品，口感鲜美，常常被用来制作各种菜肴。其中，干炸蘑菇是一种经典的家常做法，无论是做小吃还是下饭菜都非常适合。接下来就让我们来分享一下干炸蘑菇的做法吧！

材料：

• 新鲜蘑菇 500克
• 淀粉（生粉） 适量
• 盐 适量
• 油（食用油、花生油等） 适量

步骤：

1. 将新鲜蘑菇清洗干净，控水后切成薄片。
2. 将蘑菇片放入一个干净的大碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 在腌制的过程中，将淀粉倒入一个小碗中，这个淀粉的量需要根据蘑菇的多少来决定。当然，担心淀粉用多了会影响口感，可以先少放一些淀粉，再逐渐添加。
4. 将油倒入炒锅中，火开至6成热即可下蘑菇片。
5. 炸制的时候，需要不断地翻动蘑菇片，让它们均匀受热。当蘑菇片颜色金黄、变得比较脆时，即可起锅，沥干多余的油。
6. 在起锅前最后可以根据个人喜好适量加入一些辣椒粉或其他调料提味。

小贴士：

• 切蘑菇的时候，可以根据喜好选择要切成薄片还是厚片，但是要保证每一片的厚度尽可能的一致，这样才能炸出相对均匀的色泽和口感。
• 当蘑菇片放入油锅里的时候，因为里面含有较多水分，所以会迅速地挤出水来，发生剧烈的酥脆反应。所以当滋滋声响起来的时候，就代表蘑菇变成了金黄而酥脆的干炸蘑菇。
• 炸之前需要腌制蘑菇片是为了除去蘑菇本身的涩味，增加鲜香和咸味，使得口感更佳。如果时间充足，腌制30分钟效果更佳。

以上就是教大家如何制作一道经典的小吃——干炸蘑菇的方法啦！实际操作中，只要注意火候和淀粉的控制即可。相信只要用心做，你也能够轻松做出美味的干炸蘑菇。