豆腐的做法大全图片
豆腐的做法大全图片
豆腐是我国传统的食品之一,深受人们的喜爱。豆腐富含蛋白质,营养价值极高。下面为大家介绍几种豆腐的做法。
1. 嫩豆腐拌海带
主料:嫩豆腐200g,海带丝100g。调料:葱末5g,蒜泥5g,盐适量,鸡精适量,生抽适量,白胡椒粉适量,香油适量。
步骤:
1. 将豆腐剖成两块,每块切成厚度为1cm左右的片;
2. 热锅凉油,加入葱、蒜爆香后,把豆腐片放入锅中,用小火煎制,直到表面微黄;
3. 把煎好的豆腐倒在盘子中,放入海带丝;
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉,拌匀;挤上少量的葱花和香油即可。
2. 麻婆豆腐
主料:豆腐200g,肉末50g。调料:豆豉2勺,豆瓣酱1勺,辣椒面1勺,花椒面1勺,姜末5g,蒜末5g,色拉油15ml,盐适量,鸡精适量,葱花10g。
步骤:
1. 豆腐切成小块,焯水去腥出水后捞出;
2. 热锅冷油,加入姜蒜末爆香后,加入豆豉、豆瓣酱、辣椒面、花椒面混合翻炒,加入肉末翻炒至断生;
3. 加少量水烧开后放入锅中的豆腐块,再加盐、鸡精;
4. 反复煮至豆腐入味;
5. 最后淋上热油,撒上葱花即可。据说加点豆瓣酱,不仅提味,还让豆腐稍微有些紧实了。
3. 豆腐肉末
主料:豆腐200g,猪肉末50g。调料:葱姜丝适量,料酒1勺,盐适量,生抽适量,淀粉适量。
步骤:
1. 把豆腐切成段或者小块,焯水撇去浮沫;
2. 炒锅热油,加入葱姜,爆香;
3. 加入猪肉末煸炒至变色,加入适量盐、生抽、料酒调味;
4. 把豆腐块放在肉末上面,然后倒入足够的热水,水量没过豆腐和肉末即可,烧至水将干时,撒上适量淀粉,掀翻均匀。
4. 香辣豆腐
主料:豆腐200g,瘦肉丝50g,辣椒末适量,姜末适量。调料:香油15ml,盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量。辅料:小葱。
步骤:
1. 豆腐切成两半,再斜切成三块,入开水中焯水去腥味;
2. 热锅冷油,放入姜末和辣椒末,香味四溢;
3. 加入瘦肉丝,拌炒至变色;
4. 倒入适量的生抽和老抽,搅拌均匀;加一些盐调味;装入淋有香油的碗中;
5. 取出焯过水的豆腐放在碗中,浇上热鸡汤,撒上少许糖和白胡椒粉,用小火隔水煮,水开后大火煮十分钟到鸡汤基本收干;
6. 撒上小葱末即可。
5. 水煮豆腐
主料:豆腐200g,嫩菜苔100g。调料:葱段适量,姜片适量,辣椒圈适量,白胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,花椒粉适量,植物油适量,料酒适量,水1000ml。
步骤:
1. 将豆腐切成厚度约为1cm左右的大片,用开水或者微盐水焯烫30秒;
2. 嫩菜苔斜切成小段,加入少量盐略腌片刻;
3. 锅中热油,放入姜、葱爆香;
4. 倒入1500ml清水和