鸡蛋糕的做法和配方

鸡蛋糕的做法和配方

鸡蛋糕是一种简单易做的点心，材料预备容易，口感香甜，非常适合作为下午茶或者晚餐后的甜点。下面是鸡蛋糕的制作方法和配方：

材料：

• 低粉 120g
• 细砂糖 100g
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 60ml
• 沙拉油 60ml
• 泡打粉 1茶匙
• 法式黄油（可选） 20g

步骤：

1. 取一个大碗，将低粉和泡打粉过筛，然后慢慢加入牛奶和沙拉油，用手动打蛋器或者电动打蛋器搅拌均匀。如果喜欢比较香浓的味道，可以加入20克法式黄油搅拌均匀。
2. 另外一个碗中打入三个蛋黄和50克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖溶解或者变白色。
3. 将打好的蛋黄液倒入步骤1中的面糊中，边倒边用打蛋器搅拌均匀。注意不要使面糊出现团块。
4. 取另一个干净碗，将3个蛋白放入其中，并加入50克的细砂糖。用电动打蛋器把蛋白打发至硬性发泡。
5. 将打发好的蛋白液分三次加入面糊中，并用橡皮刮刀轻轻地拌匀均匀即可。
6. 将烤箱预热至160度，将准备好的面糊倒入模具中（如果没有模具，可以使用手掌大小的玻璃耐热杯），烤制时间约为35-45分钟。出炉后用筷子检查烤好与否即可。
7. 取出烤好的鸡蛋糕，待其冷却5~10分钟后倒扣在一个平整的平板上即可。

小贴士：

• 在将打发好的蛋白液加入面糊时，需要轻轻地、慢慢地、分三次加入，并用橡皮刮刀轻轻地拌匀，以防止面糊出现团块。
• 在模具中烤制面糊时可以先在底部涂上薄薄的黄油或食用油，这样可以避免鸡蛋糕粘在模具上。
• 烤箱温度控制要恰当，过高会导致鸡蛋糕烤糊；过低则容易造成鸡蛋糕的不成型。
• 在拿取蛋黄的时候一定要小心，注意不要破蛋黄，否则会影响口感。
• 如果没有牛奶，也可以用水代替。

通过以上的制作方法和配方，相信你可以轻松地做出美味又香甜的鸡蛋糕了。如果您想要给家人或者朋友带来惊喜，可以将它作为礼物送出去，也可以在聚会时分享给大家，让大家一起品尝和感受它那美好的味道。