土豆烧牛肉的做法大全

土豆烧牛肉的做法大全

土豆烧牛肉，是一道极为家常的地方菜。特点是嚼起来有嚼头，而且味道香醇，而且做法也相对简单，下面就为大家介绍几种制作方法。

材料：土豆适量、牛肉适量、八角2粒、小茴香适量、桂皮适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、白糖适量、花椒适量、清水适量。

做法一

1. 牛肉切成小块，焯水后捞出备用； 2. 土豆去皮，切成厚片备用； 3. 热锅凉油，油温七成热时倒入糖，糖色发黄后倒入牛肉块，翻炒至金黄，煸炒时加入八角、小茴香和姜片增香味； 4. 继续加入葱段，料酒和老抽，翻炒均匀后再加入适量清水； 5. 刀口花椒放入袋中轻轻捶一下，倒入牛肉锅中； 6. 把土豆片铺在牛肉上，然后倒入生抽和盐，盖上盖子焖煮20分钟即可。

做法二

1. 牛肉切块； 2. 土豆去皮切厚片，另外葱姜也要准备好； 3. 牛肉块放沸水锅中焯水，捞出； 4. 热锅凉油，糖放锅里烧，炒出焦糖色，下姜葱进去煸炒出香味； 5. 放入牛肉块，翻炒，加适量清水，八角，桂皮和小茴香； 6. 加盐、料酒和生抽烧开后转小火煮20分钟； 7. 把土豆片放入牛肉锅中，加适量清水，再加老抽调味； 8. 继续煮10分钟左右，直到土豆软烂即可。

做法三

1. 牛肉切成块，焯水，装盘备用； 2. 土豆去皮，切片，不用太厚，厚度要与牛肉块差不多； 3. 姜切片，蒜切末，洋葱切丝，大葱切段备用； 4. 锅中加少许油，放入姜片和料酒，把牛肉块放进去煸炒翻炒均匀； 5. 加入洋葱丝，继续煸炒1至2分钟，然后加入清水和老抽； 6. 放入八角和小茴香，大火烧开，大火煮20分钟； 7. 放入土豆片，加盐糖和少许生抽； 8. 继续大火煮约30分钟即可。

总结：

以上就是土豆烧牛肉的几种做法了，可以根据个人口味改进，但是需要注意的是，在焯水前记得泡牛肉10到15分钟，这样的话牛肉口感会更好。另外，为了让土豆入味，可以事先把切好的土豆片用水泡一下，这样也容易煮熟。