广东客家酿豆腐的做法

广东客家酿豆腐的做法

广东客家酿豆腐是广东地区比较有特色的一道美食，它颜色金黄，味道鲜美，非常受人们的喜爱，今天我们就来介绍一下它的制作方法。

准备工作

1. 准备好豆腐：选购时宜选择嫩白细嫩的豆腐。

2. 准备好酿料：可选择猪肉糜, 虾米或鱼糜等作为配料。

3. 准备好调味品：酱油、盐、糖、生抽和植物油等。

4. 备齐厨具：锅、铲子等。

5. 清洗工具及消毒材料：清洗豆腐的刀、板、盆等均需消毒处理。

具体操作

1. 将豆腐切成大小合适的块状，隔水焯水后捞出沥水备用。

2. 取一个小碗，调入酱油、盐、糖、生抽和植物油等调味品，然后将酿料和调料一起搅拌均匀备用。

3. 用刀从豆腐的侧面切开一个口子，用手把豆腐脆壳中的豆腐土往外挤，留出足够的空间放酿料。

4. 把调好味的酿料填到挖豆腐的缝隙里，填充完毕后，将豆腐上面再敲一个小洞用来加入高汤。注意不要加过多高汤，否则会弄烂豆腐。

5. 放入锅中，入蒸锅蒸15分钟。蒸完后，取出用勺盛上开始出锅即可。

温馨提示

1. 在填充酿料时，不要填得太满，切忌挤破脆壳。

2. 豆腐填好后放入蒸锅蒸熟，避免厨房起火或刺激眼睛等危险事件。

3. 小火慢炖可以尝到更浓郁的口味，但若时间过长，豆腐会被煮烂影响食用口感。

4. 蒸菜时要注意用筷子穿透蒸菜看是否熟透。

以上就是广东客家酿豆腐的制作方法了，大家可以根据自己喜欢的口味调整食材和调味品，掌握好每一个步骤，做出美味可口的广东客家酿豆腐不是难事哟！