酱牛肉的做法详细步骤图解

酱牛肉的做法详细步骤图解

酱牛肉是一道以牛肉为主料，加入特制酱汁与调料烹制而成的美食。口感鲜咸，肉质柔嫩，是很多家庭和餐厅备受欢迎的一道菜肴。

下面我们一起来看一下酱牛肉的做法详细步骤图解：

材料：

• 牛肉（腱子肉或牛腩）800克
• 酱油150克
• 白糖50克
• 葱2根
• 姜2片
• 八角1个
• 桂皮1块
• 料酒适量
• 水适量
• 色拉油适量

步骤：

1. 准备工作：

将牛肉切成2~3厘米见方的小块，用清水浸泡约20分钟，去掉浸泡水。葱、姜切花备用。

2. 煸炒调料：

平底锅加入适量色拉油，放入八角和桂皮煸炒出香味，然后放入小葱花和姜花继续翻炒。倒入酱油及适量的水（要淹没牛肉），加入适量的白糖和料酒，烧开后搅拌均匀，关火待用。

3. 煮泡牛肉：

将泡好水的牛肉倒入锅中，开大火煮沸，然后转中小火慢慢煮约20分钟，以确保牛肉熟透、软嫩。煮至牛肉的颜色从红变棕，捞出沥干水分。

4. 调制酱汁：

将煸炒调料的锅中的八角和桂皮取出，酱油汁再次烧开，放入煮好的牛肉，翻炒均匀，让每一块肉都均匀上色。将炒好的牛肉倒入大碗中，放入煸好的葱花和姜花，浇上酱汁即可食用。

温馨提示：

• 此道菜做法较为简单，但需要掌握火候提供软嫩的口感。
• 在八角和桂皮的基础上，您可以根据个人口味加入其他的香料，例如花椒、桂皮等。
• 建议大家不要一次性加入所有酱汁，可以逐步加入，以确保最终口味的合理性。
• 在牛肉煮熟后，可以将牛肉捞出晾凉，再沥干水分炒。这样可以让牛肉更加入味。

以上便是关于酱牛肉的做法详细步骤图解，希望美食家们可以掌握正确的制作方法，享受美食带来的美好体验！