怎么做粉蒸肉？

怎么做粉蒸肉？

粉蒸肉是一道传统的广东名菜，以肥嫩入味、清香可口而闻名。它的制作不仅需要技巧，还需要注意食材的选择和准备。下面介绍粉蒸肉的制作方法。

所需材料:

• 五花肉：500克
• 发粉：100克
• 冬菇：数个
• 姜：1块
• 蒜：数瓣
• 葱：1棵
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 清水：适量
• 香油：适量

步骤：

1.准备工作：

• 五花肉洗净，切厚约2厘米的块；
• 用开水泡发冬菇，洗净切成小块；
• 姜切成丝，蒜掰碎,葱切寸段。

2.腌制肉：

• 将五花肉块放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒，抓匀腌制30分钟。

3.泡发发粉：

• 发粉放入碗中，加入清水搅拌均匀后持续浸泡1小时，用清水冲净备用。

4.组装粉蒸肉：

• 将腌制好的五花肉块放到蒸盘中，将冬菇、姜丝、蒜碎、葱段铺在五花肉块上；
• 将发粉倒入蒸盘中，尽量铺平，再用筷子拨散，使粉末均匀裹住五花肉块。

5.清蒸:

• 将蒸制好的蒸盘放入蒸锅内，注入适量的开水，加盖旺火蒸15-20分钟至五花肉熟透，发粉变软即可。
• 出锅后，撒少量盐和胡椒调味，淋上香油即可。

粉蒸肉色泽金黄，肥而不腻，入口香嫩可口。品尝时，可自行加上葱花、辣椒油、花生碎等，口感更佳。