馄饨怎么包？附包馄饨的手法视频教程

馄饨怎么包？附包馄饨的手法视频教程

馄饨是中国传统的食品，馅料多样化，制作方式繁多。今天我们就来了解一下馄饨怎么包，以及一些包馄饨的手法技巧。

1.准备工作

包馄饨前，需要准备好一些工具和食材，如：

• 面皮：可以自行制作或者在超市购买现成的。
• 馅料：选择喜欢的配料，如猪肉、虾仁、瘦肉碎、韭菜等。
• 刀具：割面刀、顶馅儿、切菜刀。
• 调料：盐、鸡精、葱姜末、料酒、老抽等。

2.包馄饨制作过程

（1）包角馄饨

步骤：

1. 将馄饨皮擀成薄片，用切菜刀切成4x4cm大小的正方形。
2. 将馅料放在正方形中央，向其中加入适量调料；
3. 将馄饨皮手指沾水，折成一个三角形，用拇指和中指按住馄饨底部开始包馄饨。
4. 将拇指和中指交替收缩，将馄饨皮慢慢卷起来，留出一小块馄饨皮搓成饺子尖，在馄饨封口处捏紧，即可完成。

（2）包花褶馄饨

步骤：

1. 将馄饨皮擀开，然后放一勺馅料在中央
2. 根据个人喜好，添加适当的佐料，如姜蓉、蒜蓉、醋或者弯着剁碎后的杭椒等。
3. 将馄饨皮对折，然后从左边开始，捏出一朵花褶，反复重复此动作，一直到右边封口处。
4. 将馄饨封口处捏紧，并将中央松散的部分揉成一个圆形的包子尖放于下端。
5. 花褶馄饨完成！

（3）包云吞

步骤：

1. 取适量的面皮，擀成长条形。
2. 在长条的底部中间加入适量的馅料，并加入自己喜欢的调料和香菜。
3. 将拉长的皮头摺一摺，用手指捏住下面的馅一边向下压一边压平，使其在面皮中心留出足够空间。
4. 用干净的手爬把馅或海鲜馅捏成饺子的形状放入面皮上方留出1- 2厘米宽度之样，如此堆砌到整个长条靠近到最后一寸处。
5. 用适量的水将两侧的皮粘合在一起。
6. 再剪去多余的边缘即可。

3.包馄饨技巧与小贴士

• 当手指黏没有水的时候，记得点适量的水，这样不但方便包馄饨，也能挤出更多的汁水。
• 在馅中加入生姜和瘦肉的比例，可以让馅口感更温和鲜美。
• 夹馍饺子的尖要越小越好，那样做出来的馄饨外观好看、口感柔软。而且容易煮熟、没那么容易发黄变陈。
• 包馄饨时注意馅料的均匀分布，不然包出来的馄饨会有口感不一致问题。
• 准备少量的宽面皮的水可以提高工作效率，也有利于维护组合仪的发挥。

结语：

包馄饨看起来很简单，但仅凭视频还不够，各位自己亲手试着包馄饨，第一、二次往往会十分不尽人意，但越包越多自然就能熟练了！大师傅不是一天造出来的，常年累月的积累才有今天的熟练度。大家要多加练习，包出自己满意的馄饨！