红油辣椒油的做法及配方

红油辣椒油的做法及配方

红油辣椒油是川菜、湘菜等中餐厅常见的调味品之一，尤其是在火锅、烧烤等热门小吃中深受消费者喜爱。本篇文章将为读者介绍如何制作红油辣椒油以及最佳的食材搭配。

材料准备：

干辣椒200g、花椒50g、姜末适量、大葱末适量、鸡精适量、盐适量、生抽适量、白芝麻适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 干辣椒、花椒分别用锅煎烤至微黄后晾凉待用。

2. 将晾凉后的辣椒、花椒倒入搅拌机，搅打成碎末状；

3. 烧开锅，倒入食用油，加入姜末、大葱末翻炒，热油爆香。

4. 将步骤二搅打好的辣椒、花椒末倒入锅中，小火翻炒至颜色略微变暗。

5. 加入适量的盐、鸡精、生抽，翻炒均匀，关火后加入适量白芝麻，继续搅拌均匀。

配料建议：

1、火锅：红油辣椒油搭配牛肉、羊肉、鸡肉、豆腐等食材一起食用，为食材增色不少。

2、串烧：将红油辣椒油涂在烤串上，吃起来更具有口感，烤烤串减少了不少单调的口感。

3、拌面：将红油辣椒油拌到面条里，既具有美味的口感，又为平淡的家常菜增色不少。

通过上述做法，可以轻松制作出美味可口、经典红彤彤的红油辣椒油。同时，可以根据个人口味对比例进行微调，以适应不同的餐点和用途。希望本篇文章对你有所帮助！