糖醋排骨怎么烧又嫩又好吃

糖醋排骨怎么烧又嫩又好吃

糖醋排骨是中国传统的家常菜肴之一，受到广大人民的喜爱。但是糖醋排骨有时候做起来很容易让人遇到困难，达不到想要的口感。那么，如何才能做出又嫩又好吃的糖醋排骨呢？

1.面粉、料酒和油的比例需要注意

首先，掌握面粉、料酒和油的比例非常重要。在制作糖醋排骨的过程中，我们需要先将净排骨和一些配料混合，而在混合的过程中，我们可以分别参考面粉、料酒和油的比例。一般情况下，我们需要2勺面粉、2勺料酒和2勺油，以用于将净排骨涂上炸或者煎的黏液混合物。这个黏液混合物可以帮助排骨更好的入味，并且保持其汁水的浓厚和营养成分。

2.掌握烹调时间

其次，我们需要在煎排骨的过程中，掌握好烹调时间。这里有一点需要注意，如果我们想要做出嫩而好吃的排骨，那么在烹调的过程中，尽量不要让排骨与锅底过度接触。这样不仅可以保持排骨的口感，还可以保留全部的营养成分。

3.使用糖醋汁时需要注意配方

最后，每个人对配方的要求不同，一般主要是依据对于口感和口味的需求来判断。但如果想做出更加符合大众口味的糖醋汁的话，我们需要根据具体情况加入适量的糖、酱油、醋混合均匀，不要使过于浓稠或者过于清淡。在等待糖醋汁慢慢冒泡的过程中，将已经煎制好的排骨放进锅里，并将所有的糖醋汁均匀铺在排骨上面。这样糖醋汁就会缠绕在排骨周围，并且可以在淋上热汤或者水之后煮至软嫩。

4.小技巧提升口感

提升糖醋排骨的味道与口感，还有一些小技巧。比如在使用面粉、料酒和油进行涂抹的过程中，可以加入少量的姜蒜末，能够让排骨更加的香味四溢。另外，在煮肉的时候加入几片姜，不仅可以去除腥味，还会让肉质更加鲜嫩可口。在腌制排骨的时候，也可以加入适量的花椒、香叶、丁香、陈皮等佐料增加口感。

总之，掌握好面粉、料酒和油的比例，精准的掌握烹调时间和适量的加入配料，就能够做出又嫩又好吃的糖醋排骨。只要您用心，相信必定会妙手轻舞，烹出更加美味的糖醋排骨。