家常蒜蓉蒸茄子的做法

家常蒜蓉蒸茄子的做法

蒜蓉蒸茄子是一个非常受欢迎的家常菜，以清香的蒜味和细腻的茄子口感为特色。下面介绍一下制作过程和需要的食材。

所需食材

• 茄子：3个
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 生抽：适量
• 淀粉：适量
• 料酒：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量

制作步骤

步骤一：预处理。

首先，准备好茄子，并将其去皮切成条状，约长5-6公分，如此可以更好吸收酱汁，但是也不要切成太薄或太厚的段。之后将竹筷子插入每一根茄子上部，使之便于操作。

步骤二：口感处理。

接着，在一个容器中加入少量的盐，将切好的茄子放入里面，搅拌均匀，使茄子表面都带有盐分，等待弥漫的水分后，将茄子放在清水中浸泡10分钟左右去掉多余盐分。如此有利于增加茄子的细嫩口感及去除茄子内部的一部分的苦涩味道。

步骤三：炒制茄子。

倒入适量的油，可选择橄榄油或者其他油，烧至60%左右，加入切碎的蒜、姜和葱末，炒香后加入少量的盐并且加入适量的料酒，待成黄色后加入制好的茄子，另外每次炒之前应该先用筷子摇晃它们防止粘锅。中小火翻炒约10-15分钟，晾凉去除多余油。

步骤四：制作蒜蓉汁。

在一个小碗中加入适量的生抽、盐鸡精、淀粉和水混合均匀。大蒜用切片的方法，然后与盐沾在一起，细碎切末,放置在一旁备用。

步骤五：蒸制茄子。

将之前炒出的茄子平铺整个蒸碗，约1-2层塔形状，单层可以保证在加入汁后，水分深入，更易吸收调料及更好的成型，然后将之前制作好的蒜蓉汁均匀地淋在茄子上。放置在蒸锅中，用中火蒸15-20分钟左右，依据茄子大小而定，晾凉后就可以享用了。

总结

蒜蓉蒸茄子非常适合搭配米粉或者米饭一起食用，是一道非常清爽的家常菜，制作简单、口感好、营养丰富，成为很多人喜爱的健康美食。