掌握这些方法，让你轻松做出美味的油焖大虾

掌握这些方法，让你轻松做出美味的油焖大虾

油焖大虾是一道深受人们喜爱的家常菜，其色香味俱佳，在享受美食的同时，也能够增进家人之间的感情。那么，如何才能做出口感鲜美的油焖大虾呢？下面，就为大家介绍一些关于油焖大虾的做法。

一、基础调料准备

油焖大虾需要准备的调料较为简单，主要包括：姜片、葱段、大料和花椒等。其中，姜片要多放一些，可以起到去腥的作用。在切姜的时候，最好将姜切成薄片，以免太厚而影响口感。

二、如何选购虾子

选择虾子时，注意对其新鲜程度的检查。首先要看虾泡是否有血丝，颜色是否鲜红。其次，要闻一下虾子有没有异味。如果发现虾子上的颜色比较浅，不建议购买。

三、清洗虾子

清洗虾子的时候，可以用清水将虾肚子挑开，将里面的黑线从沟渠处挑出即可。不过，要注意不要让虾米破碎。另外，也可将虾子放入滚水中焯烫一下，这样能够去除虾壳上的杂质。

四、炒制油焖大虾

1.先将大虾洗净，加入少许盐和料酒腌制15分钟，以去泥沙，去腥味。

2.将锅置于炉上，加入适量油，烧至六成热，下入葱姜蒜爆香，然后将大虾放入锅中煸炒，直至变色且香气四溢。

3.加入盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉调味，继续煸炒。

4.加适量热水，烧开后，放入大料和花椒煮10分钟左右即可关火。

5.最后入锅加入芹菜，煮至芹菜熟透即可。

五、掌握小窍门

1.油要放足，虾子才能游刃有余。

2.葱姜蒜爆香，可以去腥增香。

3.用料酒腌制虾肉，能够去除腥气，提高虾的鲜味。

4.不要长时间炒制，以免虾肉变老。

5.煮虾时加水的温度要高，这样能够让虾熟得比较均匀。

六、食材的搭配

油焖大虾口感为鲜甜爽口，可以搭配一些清淡口味的配菜，如青菜等。同时，也可以将多余的汁水蘸上米饭或者面条食用，味道更佳。

七、烹饪技巧

油焖大虾在加调料调口味的时候，可以根据个人口味进行适当的调整，比如加多一些酱油或者白糖提升口感。另外，油水比也要掌握好，不要放太多油或者太少油，否则会影响味道。

八、最后的总结

油焖大虾品相鲜艳，口感鲜美，是家常菜中的佳品。在制作油焖大虾的过程中，需要掌握好每一个步骤，以确保最后做出来的油焖大虾更加美味可口。同时，也需要注意食材的新鲜程度，以及油水比的掌握，以达到更好的效果。