如何自制不用发酵的黄豆酱？

如何自制不用发酵的黄豆酱？

黄豆酱是中国传统调味料之一，它可以增加菜肴的美味和香味。现在市场上的黄豆酱品种繁多，但是其中大部分都含有添加剂和防腐剂，影响食品的健康程度。因此，我们可以通过自制不用发酵的黄豆酱，来避免这些问题。

以下就让我们来看一下如何自制不用发酵的黄豆酱：

材料:

黄豆（400克），葱姜蒜适量，花生油（150毫升），虾米（30克），盐（适量）。

步骤:

Step1：将黄豆泡水至少4小时，洗净后用榨汁机或者豆腐机打成豆浆;

Step2：将虾米用清水泡软备用；

Step3：用热水将盘子、碗勺洗净晾干；

Step4：取一个高而窄的锅，加热，滴水不沾，则将花生油倒入锅中；

Step5：将葱姜蒜切末倒入锅中煸炒出香味后加入虾米煸炒1分钟，最后倒入豆浆中煮开；

Step6：煮开后，用中小火慢慢煮至黄豆酱稠浓，期间要不断搅拌以免粘锅；

Step7：煮至黄豆酱沸腾时再加盐调味即可上盘。

注意事项：

1. 打出来的豆浆颗粒较大，需要用过滤网过滤一下；

2. 锅的高度要比口径窄，这样可以使液体更容易挥发，加快浓缩速度；

3. 煮黄豆酱的时候要不断搅拌，避免粘锅；

4. 煮好的黄豆酱还要盖上盖子焖一会，让味道更加浓郁。

自制不用发酵的黄豆酱成品不仅味道鲜美，而且不添加任何化学添加剂和防腐剂，是一道健康美食。