做辣椒酱，够辣又美味

做辣椒酱，够辣又美味

辣椒酱已是我国经典美食之一，深受广大人民的喜爱，并且世界各地也有不同口味的辣椒酱。可以说，制作一瓶好的辣椒酱绝对不容易，不过随着人们对健康饮食的重视，越来越多的家庭开始自己制作辣椒酱，所以如果您也想尝试一下做辣椒酱的过程，您来对了。这里提供一些简单的辣椒酱做法和制作步骤，让你品尝到够辣又美味的酱料。

材料：

辣椒（500g）、姜（100g）、大蒜（50g）、盐（适量）、白砂糖（适量）、食用油（适量）。

制作步骤：

1. 材料处理——将辣椒、姜、大蒜分别洗净、切碎备用。

2. 浸泡——将切好的辣椒用淡盐水浸泡 8-10 小时，目的是让辣椒的辣味减少，口感更加柔和，而且浸泡后也可以去除一些不干净的东西。

3. 热油煸炒——将食用油倒入锅中，加热至 7 成热后，将姜和大蒜放入锅中，煸炒出香味，然后使用小火把辣椒煸炒入锅。

4. 熬制酱料——翻炒均匀后加入适量盐，糖，不停地翻炒直至颜色呈现暗红色，大火20 分钟左右，让其完全沸腾。这时候关火，酱料放置在室温下静置一夜，让其充分融合，同时可协助融合辣椒、姜、蒜等细小颗粒，真正达到口感美味、 越吃越上瘾。

5. 瓶装保存——将辣椒酱装在干净瓶子里，如要长时间保存可以用开水烫过后口上罐盖放置在阴凉处，最好冷藏。

现在，您已经掌握了制作辣椒酱的简单步骤，如果您还想尝试其他风味的辣椒酱，可以适当调整盐、糖的量，加入自己喜欢的配料，或者调整辣椒的种类来制作符合自己口味的辣椒酱，相信一定会成为您厨房中不可缺少的佳品。