家常油淋茄子的做法

家常油淋茄子的做法

作为一个地道的川菜，油淋茄子深受广大食客的喜爱。它的口感鲜嫩多汁，味道醇香浓郁，更重要的是制作方法简单易学。下面就让我们来一起学习一下家常油淋茄子的做法吧。

材料：

1.茄子（中长形） 500克

2.生姜 30克

3.葱末 适量

4.蒜末 适量

5.生抽 适量

6.老抽 适量

7.白糖 适量

8.醋 适量

9.盐 适量

10.鸡精 适量

11.花椒粉 适量

12.食用油 适量

步骤：

1.准备茄子

将茄子洗净后切成指长段或者小块；加入少量盐拌匀后腌制5-10分钟；腌制期间可以切生姜和葱末。

2.烹制茄子

锅中倒入足够的油，加热至七成热，下入茄子，翻炒至金黄色，装入盘中。

3.调制酱汁

锅中留少量底油，放入姜末，葱末，蒜末炒香；加入适量生抽，老抽，糖，醋，鸡精烧开，放入一点点花椒粉即可。调制的酱汁要稍微多一点，因为还需要淋在上面。

4.装盘

将酱汁均匀淋在茄子上即可。这一步口感主要取决于淋汁的多少，所以如果煮得稠就要多放一点水，以保证茄子口感鲜嫩多汁。

小贴士：

1.腌制茄子的时候不需要放太多的盐，否则容易腌咸。

2.烧酱汁的时候要小心火候，如果烧焦了会影响口感。

3.油淋茄子想要味道更好，可以加入适量的肉末、豆腐干等配菜一起烧制。

结语：

油淋茄子这道家常川菜，用料简单方法简单，但口感却十分鲜美。除了作为常规川菜配菜，也适用于厨艺不高的人。家常烹饪，自己动手做饭，是一种乐趣。出锅的油淋茄子，不但美味可口，更重要的是顿顿家常，顿顿快乐！