双皮奶最正宗的做法

双皮奶最正宗的做法

双皮奶，是广东传统美食之一，以其细腻扎实、口感鲜美著称，备受大众喜爱。下面我们来介绍一下双皮奶最正宗的做法。

所需食材：

原料：鲜奶1000ml、雪耳50g、糖70g。

工具：碗、锅、木铲。

步骤：

1.取一个碗将50g的雪耳浸泡在水中，约10小时泡发，去掉泡发时的杂质和根部。

2.将泡发后的雪耳切成小块，放入搅拌机打成细腻的雪耳渣状物。

3.锅中加入适量清水，大火煮沸，将雪耳渣倒入，搅拌均匀。

4.煮5分钟左右，熄火待凉至温热状态。

5.将1升鲜奶倒入碗中，再将凉至温热状态的雪耳汁过滤后倒入鲜奶中，继续搅拌均匀。

6.再加入70g糖，搅拌至糖溶解即可。

7.将混合好的液体倒入碗中，随即放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟左右。

8.蒸好的双皮奶取出，等待其自然冷却，然后放入冰箱冷藏至少2小时。

以上就是双皮奶最正宗的做法，关键在于求助于天然的雪耳来为其增加胶质，又可以使口感变得更加丰富细腻。我们可以根据自己的口味适当调整糖的用量。还有注意煮的时间不要过长，以免破坏双皮奶的口感和营养价值。