柠檬泡椒鸡爪的做法

柠檬泡椒鸡爪的做法

柠檬泡椒鸡爪是一道传统的川菜，口感酸辣可口，深受广大食客的喜爱。这道美食可以作为开胃菜或者配菜来享用，特别适合夏天的时候品尝。接下来我们就来介绍一下柠檬泡椒鸡爪的制作方法。

所需原材料：

1. 鸡爪（500克）

2. 柠檬（1个）

3. 泡椒（50克）

4. 姜片（10克）

5. 蒜瓣（10克）

6. 青蒜（适量）

7. 盐（适量）

8. 糖（适量）

9. 生抽（适量）

10. 料酒（适量）

11. 鸡精（适量）

12. 食用油（适量）

制作过程：

1. 准备工作

将鸡爪洗净，去掉指甲和筋膜。用开水焯水3-5分钟，将肉瘤刮掉。最后用清水冲洗干净。

2. 腌制鸡爪

①准备一个大碗，将焯好水的鸡爪放入碗中；

②加入腌制料：一勺盐，一勺糖，适量生抽，少量料酒，将料倒于鸡爪上，揉搓均匀；

③将姜片、蒜瓣和泡椒一起切成末，混合后撒到鸡爪上，揉搓均匀；

④加入柠檬汁，搅拌均匀后放入冰箱腌制1-2小时，期间需要大力搅拌。

3. 烹饪过程

①将腌制好的鸡爪拿出来，沥干多余的水分；

②锅中倒少量油，放入姜片和蒜瓣煸炒，加入泡椒煸炒出香味；

③将鸡爪倒入锅中，大火煸炒几分钟后加少量水（刚好淹过鸡爪），盖上锅盖焖煮10-15分钟；

④打开锅盖，加入鸡精和切好的青蒜，翻炒均匀即可。

4. 出锅装盘

烧好的柠檬泡椒鸡爪出锅装盘，可以撒些芝麻提升口感。好了，一道美味可口的柠檬泡椒鸡爪就做好了，赶快尝一尝吧！