怎样洗干净螃蟹

怎样洗干净螃蟹

螃蟹是人们餐桌上不可或缺的美味佳肴，然而，因为螃蟹生活在海水、淡水中，并经常吃海草、小虾、小鱼等水中生物，所以在准备螃蟹之前一定要先将其表面的脏物洗净，以保证螃蟹在烹饪食用过程中更加安全卫生。本文将介绍一些方法和技巧来帮助您彻底清洗螃蟹。

第一步：去除外壳污垢

首先，将购买的螃蟹放入清水中浸泡10-15分钟，可使活螃蟹压制气息缓慢失去反抗能力，便于接下来进行处理。然后用刮刀或尖刀沿着螃蟹的腹部和腿部的关节处，稍微施加一些力量，将外壳的表面污垢和淤泥刮掉。这个步骤最好在流动水下进行，以便清洗。

第二步：去除腹部泥沙

接下来是清洗螃蟹的腹部，将螃蟹翻过来，用尖刀在腹部的中央处轻轻挑开，将里面的沙子和脏物倒掉，再用流动水冲洗干净。

第三步：清洗螃蟹腿部

将清洗好外壳的螃蟹翻回正面，处理蟹爪部位时最好戴手套以免螃蟹的脚刺扎伤手指。对于腿部，需要用水枪或高压水枪来清洗干净，直至水不再呈现出褐色为止。

第四步：沸水消毒

在完成以上三个步骤后，可以将螃蟹放入到烧开的沸水中焯一下，10-20秒就足够了，并且这个过程应该更加迅速，以免过度煮熟。这样可以消除任何可能还留在残留物上面的细菌和寄生虫，也便于拆卸螃蟹。

第五步：敲壳拆除原料

螃蟹洗干净后，如何敲壳拆除原料也是很重要的一环。将螃蟹背朝上，用手轻轻拧掉螃蟹的爪子和翻开腹部的鳃，然后取出黄色膏体并清除内脏。接下来，将螃蟹断成段放入凉水中浸泡2-3小时，这样可以让螃蟹体表毛细管中的血迹尽可能排出。

总结

以上就是洗螃蟹的过程，这些步骤可以有效地保证螃蟹在烹制过程中没有杂质、肉嫩鲜美。提醒大家，在购买螃蟹之前一定要选择新鲜、健康活跃并且没有异味的螃蟹，以免洗洁处理不能保证质量。