红烧肉的制作方法步骤

红烧肉的制作方法步骤

红烧肉是一道中华饮食文化中的传统美食，以其色、香、味俱佳而闻名，在全国各地都备受欢迎。下面，就让我们来看看红烧肉的制作方法步骤。

准备工作

1.选用肉质好的带皮五花肉，置于沸水中煮至5-10分钟，将肉表面的杂质去除干净。

2.将泡发好的黑木耳洗净、切块，葱姜切片。

3.锅中注入油，大火加热，等到油温六成热时，将五花肉放入锅中油炸，翻炒几分钟，使表面微黄。

一步一步的制作过程

第一步：炒制底料

1.将五花肉取出码在碗中，再将锅中多余的油稍微倒掉。

2.锅中留适量底油，加入冰糖。

3.等到冰糖全都溶解后，将五花肉放回锅中炒制。

4.翻炒几分钟后，加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、花椒和清水。

第二步：红烧肉的简单卤制

1.将锅盖盖上，开小火煮20-30分钟。

2.此时，可以用筷子试探一下五花肉是否熟透，如果五花肉入口软嫩且易剪断，就证明已经熟了。

3.把汤汁调浓后加入葱姜和黑木耳，继续烧5-10分钟即可出锅。喜欢口感劲道的朋友可以在这个过程中把五花肉立起来，大火爆炒一下，让表皮焦香脆。

烹饪小贴士

1.选肉时一定要买带皮五花肉，把皮稍微煮烫一下再刮干净，能够去除肉表的血水，使得炖制过程的腥味减少。

2.在烧红烧肉的时候，一定要掌握好火候，而且不要加太多清水。

3.因为红烧肉大量使用调料，所以在配料上，可以根据自己的口味和偏好灵活变化。比如：加白萝卜、北豆腐、藕片等。

以上就是红烧肉的制作方法步骤及烹饪小贴士，祝你制作红烧肉成功！