学做柠檬泡椒凤爪——一道夏日开胃佳肴

学做柠檬泡椒凤爪——一道夏日开胃佳肴

夏日到了，大家或许都有些食欲不振，此时一道开胃的菜肴自然就是必不可少的。今天，我们来学做一道家常小菜——柠檬泡椒凤爪。

食材准备：

1.凤爪500克

2.青椒、红椒、蒜末、姜末适量

3.柠檬1个

4.白糖、盐、鸡精、料酒、香油适量

5.生抽、老抽、泡椒适量

6.清水适量

步骤：

步骤一：

凤爪洗净后用开水焯烫（约5分钟），捞出沥干水分，备用。

步骤二：

青椒、红椒去蒂去籽，洗净后切成细条状。

步骤三：

蒜末、姜末分别切碎。

步骤四：

柠檬切成小块，备用。

步骤五：

锅中倒适量油，加入凤爪煸炒至微黄。加入姜末、蒜末、青椒条和红椒条翻炒，翻炒至青红椒变软。

步骤六：

依次加入清水、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。

步骤七：

放入泡椒，继续翻炒均匀。

步骤八：

加入柠檬块和适量清水，大火翻炒均匀，最后撒上少许香油即可出锅。

温馨提示：

1.焯水的时候不要加盐，以免凤爪会变硬。

2.加热泡椒时，可以依据自己的口味选择放多少，可增加或减少泡椒叶数量；若不喜欢酸辣口感，可适当减少柠檬块的数量。

3.绝对不建议在步骤五中加入过量油，这是因为凤爪本身含油量很高，过多油脂会令菜肴不健康。

总结：

本文精选了家常小菜——柠檬泡椒凤爪的特色之处，并进行了详细的讲解。这道凉拌菜品不仅美味开胃，暑气时节还有清热解毒的功效。快来动手试一试吧！