红烧带鱼的正确做法——尽享脆嫩鲜美

红烧带鱼的正确做法——尽享脆嫩鲜美

红烧带鱼是一道中华传统美食，在全国范围内都很受欢迎。它有着肥美的肉质，浓郁的味道，营养丰富。做好一份红烧带鱼需要讲究一些技巧和方法，下面就为大家介绍如何做一份外表金黄，肉质鲜嫩的红烧带鱼。

材料：

带鱼1条、葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、清水。

步骤：

1. 做好准备工作

将带鱼去鳞洗净，横着切成5个左右的块，用盐和料酒搓揉均匀，放置15分钟备用。准备葱姜蒜以及豆瓣酱等调料。注意豆瓣酱不要过多，适量添加即可。

2. 热锅凉油，爆炒香味

加入适量的油，烧至五成热，将带鱼块放入锅中，小火慢煎。待一面金黄后翻转，两面都煎至金黄色。

然后将葱姜蒜和豆瓣酱一起下锅，翻炒出香味。注意火力不要太大，以免糊锅底。

3. 料酒、生抽、老抽、糖、鸡精入锅，烹调红烧汁

接着往锅里倒入适量的清水，将调好的料酒、生抽、老抽、糖、鸡精加入锅中，翻炒均匀。

然后再次煮开之后，加盖用小火炖煮15分钟左右，直至汤汁被完全吸收，带鱼肉质嫩烂而不碎，呈出红亮色泽。

4. 装盘上桌，享用美食

最后将煮好的红烧带鱼装盘，热腾腾的端到餐桌上就可以享受美味了。

注意事项：

1. 带鱼去鳞时一定要小心，不要割伤自己的手。

2. 煎鱼肉时不要反复翻动，否则容易破坏鱼肉的完整性。

3. 红烧汁中调料的配比和加入的量视个人口味而定，可以适当调整。

以上就是红烧带鱼的正确做法，做好一个红烧带鱼需要时间和耐心，但是得到的美味肯定会让你倍感满足，快动手试试吧！