怎样蒸螃蟹好吃？

怎样蒸螃蟹好吃？

对于爱吃螃蟹的人来说，蒸螃蟹是一种不错的做法。它可以保持螃蟹的原汁原味，口感鲜美，十分受欢迎。而想要把螃蟹蒸好吃，需要掌握一些技巧和注意事项。

一、选对螃蟹

首先，选择新鲜的螃蟹是十分重要的。挑选时，蟹壳和螯足应该有光泽，腹部有弹性。如果是活蟹，可以轻轻按摩下面的腹部，如果有反应就是比较新鲜的。

二、前置处理

将买回来的螃蟹先用清水冲洗干净，等到水流变干净为止。然后轻轻刷去表皮上的污渍，特别要注意蟹缝内的杂质和泥沙。还可以用手拔去蟹爪顺便清理一下。

三、料酒调料增香

将蟹架和调料一起放在锅里加清水开火烧开，放适量的料酒、姜片、葱段等辅料，可以增加蟹肉的鲜香味道。然后放入螃蟹蒸制，时间视蟹的大小而定。

四、判断是否熟透

蒸的时间不宜太长，太长就会蟹黄、肉变老。通常情况下，中小型螃蟹大概需要15-20分钟的时间。现成品的颜色应该是红润鲜亮，吐测时有稳定的蒸汽，蟹黄比较紧实，厚度很均匀，不会液体流出。用筷子扎蟹胸部，没有血水流出即为熟透。

五、上菜前要处理好汤汁

蟹的汤汁也是很美味的，所以在螃蟹蒸熟之后一定要将锅中的蟹汤淋在蟹身上，蟹黄处多淋一些。这样汤汁对整个螃蟹的味道影响更大。如果希望蒸出来的螃蟹稍微辣一些，可以在锅中加一点辣椒油，口感更加美味。

六、注意蟹迷宫掉落物

在食用蟹时，也要注意一些细节问题。例如，将蟹打开时，要看看蟹迷宫有没有掉落物。蟹迷宫里面有的人会食用，但也有人不喜欢吃，可以根据个人口味选择处理的方法。

七、附上几种简单的吃法

1. 拨去蟹爪和蟹脚，剖开蟹盖，装上鲜姜丝、蒜泥、香菜、辣椒油和醋调料，热气腾腾美味上桌。

2. 将蒸好的螃蟹取出，待稍微冷却后，将蟹壳打开，将蟹黄涂在螃蟹肉上，这样就充分了发挥了蟹黄的味道。

3. 还可以将蒸好的螃蟹放到热水中稍微焯一下，再捞出来晾干，用盐水和料酒拌匀腌制几个小时，然后撒上一些泡椒丝或是干辣椒丝，非常入味。

通过以上方法蒸的螃蟹不仅肉更加鲜嫩美味，而且还富有营养价值且易于消化。与此相对的，精心烹调的美食并不需要太多的时间，螃蟹也绝不例外。只要掌握了技巧，就可以享受到正宗、美味的蒸螃蟹了。美食绝不仅仅是味道的享受，它也是我们享受生活乐趣和舒适的一种方式。