如何制作美味的水煮肉片

如何制作美味的水煮肉片

水煮肉片是一道四川传统名菜，它的主料是瘦牛肉片，这道菜的口感辣而不燥、麻而不腻、鲜香可口，浓郁的色香味让人难以拒绝。下面我们就来具体了解一下如何制作一道美味的水煮肉片。

材料：

• 瘦牛肉片
• 豆芽菜
• 大葱
• 姜
• 大蒜
• 花椒
• 辣椒粉
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 鸡精
• 水
• 植物油

步骤：

1. 准备工作

先将瘦牛肉洗净，切成约厚度为1-2mm的片状。将葱姜蒜切末备用，花椒炒香并碾碎。准备一个大锅，加入适量的水烧开，倒入豆芽焯水，然后捞出备用。

2. 炒香调味料

在锅中加入适量的植物油，下葱姜蒜末和花椒炒出香味，加入适量的辣椒粉，翻炒均匀。注意辣椒粉要炒至微红，否则会有苦味。

3. 加入肉片

将切好的牛肉片放入锅中，炒熟至变色。加入适量的料酒和生抽，继续翻炒均匀。

4. 加水

在锅中加入适量的水，水的高度约是食材表面的1倍，加盐调味。

5. 下豆芽和调味料

等水烧开后，把焯水好的豆芽放入锅中煮一下，大火煮1-2分钟，捞起放入大汤碗内，淋上热油和炒好的调味料。

6. 烧沸

继续均匀翻炒至汤汁浓稠，加入鸡精调味。

7. 装盘

最后将煮好的水煮肉片装盘即可。

以上是水煮肉片制作的详细步骤，大家可以跟着做一下，相信你一定也可以做出一道美味的水煮肉片。