爆炒鱿鱼，让你品尝鲜美的海鲜美味

爆炒鱿鱼，让你品尝鲜美的海鲜美味

鱿鱼是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜食品，其肉质细嫩、口感Q弹，是广受欢迎的食材之一。鱿鱼品种较多，其中普遍可见的有白仙贝鱿鱼、洋参鱿鱼、长须大鱿鱼等。今天我们来介绍一下鱿鱼的做法之一——爆炒鱿鱼。

材料：

1.新鲜鱿鱼一只约500克，或者速冻鱿鱼丝适量

2.葱姜蒜适量

3.辣椒、胡萝卜块、青红椒各适量

4.盐、料酒、生抽、鸡精适量

5.木薯粉或淀粉适量

6.食用油适量

步骤：

1.处理鱿鱼

将新鲜的鱿鱼去掉器官、皮肉等杂质，然后将鱿鱼身体和墨囊割开，清洗干净切成一定大小的块状。如果是速冻的鱿鱼丝，则需要提前解冻备用。

2.腌制鱿鱼

将鱿鱼块加入少许盐、料酒稍微抓拌一下后放置冰箱内静置约15分钟上浆。

3.准备葱姜蒜和辅料

葱姜蒜清洗干净，分别切成小末，辣椒去籽切成小片，胡萝卜切成小块，青红椒洗净去籽切成斜长条备用。

4.处理鱿鱼丝

用开水略微烫过的速冻鱿鱼丝中加入适量淀粉或木薯粉均匀涂上。

5.炒制鱿鱼和配菜

热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，放入鱿鱼块或鱿鱼丝翻炒出香味，依次加入青红椒等配菜和盐、生抽、料酒和鸡精等调味料翻炒均匀，闻到浓郁香气即可盛出食用。

小贴士：

1.切鱼时一定要切块不要薄片，否则容易变得老硬。烹煮速冻鱿鱼最好要提前化冻，且水开后花上一两分钟将鱿鱼丝松散开再抄煮。

2.如果鱿鱼块中还带着墨囊的话需要先退掉墨汁，个人推荐竹签绕在墨囊两端然后往一方完全拔尽即可。

3.在煮鱿鱼块时火力不宜太大，否则会使鱿鱼过硬，煮鱿鱼时加少许开水就可以防止鱿鱼过熟。

结语：

爆炒鱿鱼鲜香可口、口感丰富，是一道不可多得的美味佳肴。通过以上方法，即使在家中也能简单制作出鲜美的爆炒鱿鱼了。