家常做法，干黄花菜的做法大全

家常做法，干黄花菜的做法大全

干黄花菜是广东地区的特色美食之一，由于其富含胶质，在菜肴中有着独特的口感和汤汁浓郁的功效。干黄花菜的制作过程分为泡发、洗涤、焯水、蒸晾等几个步骤，下面就让我们一起来看看如何制作美味的干黄花菜。

1. 泡发黄花菜

将干黄花菜浸泡于清水中，浸泡时间根据花菜的厚薄和硬度而定。通常泡发时间大约为2-3小时左右，也可以在晚上泡一晚上，第二天早上再处理。泡好的花菜会膨胀到原来的3-4倍。

2. 洗涤黄花菜

将已经泡发的花菜用清水洗几遍，表面的泥沙、杂质需要清洗干净。

3. 焯水黄花菜

把清洗好的花菜放入锅中，加水多于花菜就好，大火烧开，转小火焯水3-5分钟左右。煮过热水之后黄花菜会变得韧性十足，从而更好的去掉菜的苦涩味，也方便下一步蒸的过程。

4. 蒸晾黄花菜

将焯水后的黄花菜用冷水浸泡几分钟，排干水分，然后把花菜放在刚好可以装下花菜的碗中，加少量的盐调料搅拌均匀，上屉蒸10-15分钟即可取出食用。

5. 炒制黄花菜

可将已经处理好的黄花菜略为切成段状，与不同种类的配菜（比如木耳、金针菇、肉丝等）炒制成菜肴，加入适量的调料进行调味。

6. 煲汤黄花菜

可以将已经蒸好的黄花菜加入清汤或者其他主食材料一起煮制成营养丰富的汤品。根据喜好可以加入一些瘦肉和骨头等可以让汤更加鲜美的材料，炖制时间可长达2-4小时。

以上六种方法，为大家介绍了吃好黄花菜的6种做法。通过上述制作方法，依照菜品口味的不同对黄花菜进行独特的搭配和调味，相信大家可以轻松做出一道美食佳肴来。