家常做法：螃蟹炒年糕

家常做法：螃蟹炒年糕

螃蟹是大多数人喜欢的海鲜之一。配上有嚼劲的年糕，其鲜美、口感与营养会得到充分的展现。今天为大家介绍一款简单易做的家常菜肴——螃蟹炒年糕。

菜品的主材料是螃蟹和年糕。螃蟹要选购那种比较肥壮、体形不是太小的种类，这样比较容易挑出大块的肉。而年糕则要选择不要过于新鲜的，嫩度要适中以便好切。

步骤一：食材准备

准备将螃蟹制成蟹肉，刀要拿长一些，清洗后将蟹腿斩成两段，蟹钳斩开让内部更容易入味。年糕可以切成三角或菱形，绿色、红椒都要切成小丁，姜蒜切末备用。

步骤二：煮糕

年糕的口感难度在于让它既有口感，但不会粘锅。将年糕放入滚水中焯一下，表面挑出气泡形成凹陷后捞出，用清水冲洗去掉剩余的淀粉分。

步骤三：炒螃蟹

加入少量油在锅中，待油较热后，放入蟹肉，大火上爆炒直至断生的状态即可。然后放入绿椒干炒2分钟左右，接着加姜蒜末拌炒，翻拌均匀，并倒入少量白酒增加鲜香味。

步骤四：炒饭饼

同时打3个鸡蛋，少许盐和胡椒粉加入螃蟹锅里的汁水里，再放入切好的年糕各种角度刮一遍，最后放进热锅中快速炒匀。等到鸡蛋被均匀撒在锅里，将其压平，以便让年糕与鸡蛋结合好。等到一面煎熟了再翻面，并不断加热烤至表面金黄，即可颠锅到切盘里上桌。

现在你已经学会制作美味的螃蟹炒年糕了，相信大家都会非常喜欢这款菜。祝愿大家都能在家中享受到美食的香味和自己做出的菜品的美妙口感。