泡菜坛子水的制作方法

泡菜坛子水的制作方法

泡菜是一道传统的韩国美食，由大白菜腌制而成。其口味酸辣可口，又因为富含乳酸菌等有益微生物，被认为是一种健康的食品。然而，很多人在制作泡菜时都会浪费掉剩余的坛子水。其实，泡菜坛子水也是一种非常好的食材。本文将介绍如何制作泡菜坛子水，让你在享用美味泡菜的同时，也能更好地利用坛子水。

准备材料：

大白菜2个、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、海鲜酱适量、糯米粉适量、盐适量、坛子水适量。

步骤：

1、准备大白菜

将大白菜的笋部约2厘米的长度切去。然后从底部向上撕下，撕成大小均匀的小块。

2、加盐腌制大白菜

将所有的白菜块放入大盆中，加入适量的盐。用手捏揉，直到白菜变软，并且有大量的水分渗出。然后倒掉底部的水分，将白菜晾干备用。

3、准备调料

将红辣椒、姜、蒜剁碎，加入适量的海鲜酱和糯米粉，搅拌均匀，成为辣椒酱。

4、将泡菜坛子水准备好

将泡菜坛子水倒入一个大盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，便可以开始泡菜的腌制了。

5、腌泡菜

将已经晾干的白菜块用辣椒酱拌匀，然后放入装有坛子水的大盆中。用手将各个白菜块塞进坛子水中，直至所有的白菜块都浸泡在坛子水中。

6、保存泡菜坛子水

泡菜在第二到第三天开始将开始产生大量的坛子水。当坛子水达到一定程度之后，可以将其中的白菜块取出后，保存这部分的坛子水。

如何使用泡菜坛子水：

泡菜坛子水非常适合用来腌制食材，同时也可以作为调味料使用。比如说，用泡菜坛子水拌黄瓜或是豆芽等蔬菜，既健康又美味。另外，泡菜坛子水还可以用来面团，制作出口感更好的点心。

总之，泡菜坛子水虽然是泡菜的副产品，但绝对不能浪费。如果你是泡菜爱好者，根据上述步骤，自己在家中制作泡菜坛子水，一定能让你的餐桌上更加丰富多彩。