炒蚕豆的家常做法

炒蚕豆的家常做法

对于北方人来说，蚕豆可谓是早春时节不可或缺的美食之一。它的入口鲜甜、口感爽脆，富含蛋白质和丰富的营养成分，为人们的健康带来了很多好处。那么如何才能把这颗金黄色的美食好好地煮出味道？下面是关于炒蚕豆的家常做法。

材料准备

1. 蚕豆：500g左右。

2. 青红椒各一个，洋葱半个。

3. 蒜头、姜片各适量。

4. 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉各适量。

5. 油：适量。

步骤说明

1. 处理蚕豆

将蚕豆翻倒在案板上，挑出不完整或变质的蚕豆，冷水洗净后沥干水分。将剥好的蚕豆放入清水中，大火煮沸后再用小火煮20-30分钟，使得蚕豆变软，内部变热，待凉后用手把它的外套拨出来。

2. 准备腌料

取一个碗，加入盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、适量的水，搅拌均匀，即可成为腌料。

3. 处理配菜

青红椒切成小块，洋葱切成小丁，蒜头、姜片切成末，备用。

4. 炒蚕豆

将锅置于火上，倒入适量的油，辣椒、花椒炒香，加入蒜姜末爆香，再放入洋葱炒香。接着加入煮过的蚕豆，倒入事先调制好的腌料，大火翻炒，不断翻动让蚕豆均匀裹上腌料继续炒至其表面微微焦黄即可关火出锅。

小贴士

1. 煮蚕豆时加入适量盐和少量食石碱会使表皮易剥离，加速煮烂。

2. 在翻炒过程中要不停地搅动，避免糊锅。

3. 在选购蚕豆的时候一定要选择颜色鲜明、外皮有光泽、体秀大的蚕豆，口感更为鲜美。

通过以上步骤，炒出来的蚕豆味道鲜美，口感脆爽，非常适合搭配米饭或者啤酒作为下酒菜。快来尝试一下吧！