探访东北菜40经典菜做法

探访东北菜40经典菜做法

中国菜系繁多，而东北菜作为其中之一，以其味道鲜美、色香俱佳而备受欢迎。在这里，我们将为大家介绍40道经典的东北菜品及其制作方法，让您在家也能品尝到地地道道的东北菜。

1. 东北酸菜炖肉

主要食材：猪肉（五花肉或肉块）、酸菜、土豆、葱姜蒜等。

制作方法：先将猪肉切成块，放入锅中焯水捞出备用，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入酸菜和调料一起炖制，最后放入土豆煮熟即可。

2. 锅包肉

主要食材：猪肉、面粉、淀粉、鸡蛋、大葱、大蒜等。

制作方法：先将瘦肉切成小块，然后用淀粉和鸡蛋液腌渍20分钟。接着将面粉加入淀粉，制成面浆后裹上猪肉。再用油炸至金黄色捞起备用。将锅中的葱姜蒜、剁椒等调料爆炒出香味，最后将炸好的猪肉装盘，倒入制好的汁水即可。

3. 东北大拉皮

主要食材：红薯淀粉、凉开水、鸡蛋、大葱、大蒜等。

制作方法：先将红薯淀粉加入凉开水调匀成为面糊，然后在平底锅中涂上小麻油，将面糊铺在锅中制成薄皮，用刀切成条状备用。接着将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入锅中蒸5分钟，切成小块备用。最后将葱姜蒜和调味料用凉水冲泡，倒入碗中，再加入切好的鸡蛋和薄皮条即可。

4. 沈阳葱烧海参

主要食材：海参、葱姜蒜、酱油、糖、盐等。

制作方法：先用清水将海参浸泡一晚，洗净后切成片。接着将葱姜蒜爆炒至香味出来，放入海参和调料拌炒均匀，加少量水焖煮10分钟即可。

5. 东北炸鸡

主要食材：鸡翅、鸡腿、鸡胸肉、面包渣、面粉、鸡蛋等。

制作方法：先将鸡肉洗净切成大小适中的块，用盐、胡椒粉、料酒腌渍20分钟。然后将鸡块沾上鸡蛋液后裹上面粉和面包渣，在中火下炸至金黄色即可。

6. 大连海蛎煎

主要食材：海蛎、豆芽、鸡蛋、面粉、淀粉等。

制作方法：先将豆芽洗净焯水后备用，将鸡蛋打散放到碗中备用。然后将淀粉、面粉和适量的水搅拌均匀，再倒入鸡蛋液拌匀。将海蛎蘸上面糊后用油煎熟，最后加入煮好的豆芽即可。

7. 延边铁板烧

主要食材：牛肉、豆腐、洋葱、大葱、青椒、红椒等。

制作方法：先将牛肉切成片后腌渍20分钟。然后将洋葱切成同样大小的薄片，热锅冷油下牛肉片煎至两面金黄，然后加入其他食材翻炒，调味后盖上锅盖焖2-3分钟即可。

8. 韭菜盒子

主要食材：猪肉末、韭菜、面粉、香油、盐等。

制作方法：将面粉加上适量水揉成面团，稍微发酵后分成小面团，擀成薄饼备用。然后将猪肉末和韭菜一起加入葱姜蒜末、料酒、盐、香油等调料拌匀。接着将肉馅放在薄饼中央，折叠合起来压成扁饼状，用平底锅煎熟即可。

9. 美味扣肉

主要食材：五花肉、料酒、酱油、冰糖等。

制作方法：先将五花肉入水焯水，煮10分钟捞出晾凉备用。然后将锅内倒入适量油，加入姜蒜爆香并加入调料拌匀，加入适量水和冰糖搅匀，再将五花肉铺在底部，盖上锅盖小火炖1小时左右即可。

10. 大连盘鱼

主要食材：盘鱼、大葱、姜片、蒜末、干辣椒等。

制作方法：将盘鱼杀净，去除内脏，斩成条块备用。然后热油加入葱姜蒜末和干辣椒爆香，放入盘鱼快速翻炒，加入调料以及少量白酒，焖2-3分钟即可。

11. 劲爆虾球

主要食材：虾、面包渣、淀粉、鸡蛋、盐等。

制作方法：先将虾洗净去皮备用。接着将淀粉和鸡蛋液搅拌均匀，将虾裹