制作月饼的方法步骤

制作月饼的方法步骤

传统中秋节必不可少的美味佳肴就是月饼了，那么如何制作一款好吃的月饼呢？下面就请看小编为您详细介绍制作月饼的方法步骤。

准备工作：

1. 材料：月饼馅（可按照个人口味选择不同的馅料，如：莲蓉、豆沙、红枣等），月饼皮、糖浆、 鸡蛋黄、油（植物油即可）、水。

2. 工具：烤模、刷子、面棍、切割模具（或者刀），桶（揉面和发酵时用）。

步骤：

1. 馅料准备：取适量馅料，加入适量白糖，搅拌均匀，放置至室温下待用。

2. 揉面：取500克月饼粉，加入50克糖浆和130毫升水，揉成硬度适中的面团（约10~15分钟，不要揉过头）。将揉好的面团放入桶中，用湿布或塑料膜盖好，让它静置2~3小时。

3. 包馅：将揉好的面团搓成长条，切割成等份，搓圆备用。取一个面团，在手掌心中压扁，加入适量馅料，然后将面皮包起来，收口处向上，捏牢，再搓圆成球状。将做好的月饼放在盘子中，依次处理所有的面团。

4. 成型：取一个月饼，放在月饼模具中，然后用力压实，把模具中多余的部分去除。

5. 烤制：在烤盘上铺一个防沾锅垫，把做好的月饼放上去。预热烤箱10分钟左右（烤箱温度180℃）。取出鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离。在蛋黄里加入少量水，搅匀，刷在月饼的外表上，然后放入烤箱中烤10分钟（温度同样为180℃），取出后稍放凉即可食用了。

小贴士：

1. 制作月饼的月饼粉只需选择普通的中筋面粉即可，并且一定要慢慢揉，“揉到面团滑润、柔软食感即可”。

2. 揉好的面团一定要放置静置至少2小时，就算是没时间等待的同学也不要选择缩短发酵时间，否则面团发不起很容易烤硬且黄。

3. 在月饼模具使用前倒适量食用油，这样制作出来的月饼才能轻松脱模。

现在，您已经知道了如何制作一款口感香甜的月饼了，赶快试着制作一下吧！