扁豆焖面的正宗做法

扁豆焖面的正宗做法

扁豆焖面是陕西的一道传统面食，以其鲜香可口、营养丰富而闻名，是人们喜爱的美食之一。下面介绍一下其正宗做法。

所需食材：

• 干扁豆250克
• 面条500克
• 肉末100克
• 蒜末适量
• 生姜末适量
• 香菜适量
• 盐适量
• 食用油适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 清水适量

步骤一：处理扁豆

将干扁豆放入盆中洗净，泡发4~5小时，使其膨胀，备用。

步骤二：炖扁豆

• 炒锅加热，倒入清水，水开后加入处理好的扁豆，大火煮沸，去除浮沫；
• 加入适量盐，再次煮沸后转至小火，焖煮30~40分钟，直至扁豆变软，水分减少，汤汁浓郁；

步骤三：调制肉酱

• 取一小碗肉末，加入适量蒜末、生姜末、料酒、老抽、生抽拌匀备用；
• 炒锅倒油，放入拌好的肉馅，用中火炒至熟烂，备用。

步骤四：焖面

• 焖锅倒油，烧至六成热，加入适量蒜末和生姜末爆香；
• 将炖好的扁豆和肉酱倒入焖锅中煮沸；
• 加入适量清水，烧开后加入面条，烧10~15分钟直至面条煮熟，汤汁浓郁；
• 加入适量盐、香菜，即可关火出锅。这时，已经煮好的扁豆焖面香气扑鼻、令人食欲大增。

以上是扁豆焖面的正宗做法，做好的扁豆焖面软糯爽滑，口感丰富，香气四溢，让人大饱口福。另外，也可以根据自己的口味调整用料和做法，将其打造成自己喜欢的风味。最后，祝各位朋友都能做出一道美味可口的扁豆焖面！