正宗泡椒凤爪的做法和配方

正宗泡椒凤爪的做法和配方

正宗泡椒凤爪是川菜中的一道美食，在川渝地区尤其流行。凤爪富含胶原蛋白，吃起来鲜嫩可口，搭配酸辣泡椒口感更佳。下面就来分享一下正宗泡椒凤爪的做法和配方。

材料：

凤爪500g、泡椒适量、葱段适量、姜片适量、大蒜适量、八角数个、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、水适量。

制作过程：

1.凤爪用清洁剂洗净，焯水15分钟至翻白

2.凤爪沥干水份，调入生抽、老抽、料酒、盐揉匀

3.锅中倒入适量油，将凤爪煸炒至表皮金黄

4.加入葱段、姜片、大蒜、八角爆香

5.加入适量清水，放入泡椒煮开

6.转小火慢炖30分钟。

小贴士：

1.焯水的时间不能太短，否则凤爪会有腥味。焯水时可以加姜片去腥。

2.揉匀调料后放入冰箱腌制3小时入味效果更佳。

3.泡椒可以根据个人口味添加，如果喜欢辣一点可以多放一些。泡椒也可以换成其他泡菜。

以上就是正宗泡椒凤爪的做法和配方，简单易学，道道经典。做好后可以搭配啤酒、米饭等食用，是一道美味且营养的川菜。祝大家都能做出口感鲜美的泡椒凤爪！