卤鸡爪制作方法和步骤

卤鸡爪制作方法和步骤

卤鸡爪是一道广受欢迎的小吃，其香气四溢，口感独特，是很多人的最爱。那么，如何制作美味的卤鸡爪呢？下面就来介绍一下卤鸡爪的制作方法和步骤。

材料：

鸡爪500克、生姜5片、葱1根、八角3颗、香叶2片、桂皮1块、花椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。

步骤：

1、清洗处理：将鸡爪放入水中泡30分钟，然后刮去表面的杂质，趁热剪掉指甲，去除污垢。

2、焯水：将鸡爪放入锅中加入凉水烧开，煮2-3分钟捞起，用流水冲洗干净。

3、熬制卤汁：姜葱切末备用，将八角、香叶、桂皮、花椒放入锅中煸炒出香味，加入生姜、葱末一起翻炒，加入适量的料酒，煮至酒味挥发；然后加入适量的酱油和水，加入白糖和少许盐，煮至卤汁色泽略带红色，口感适中。

4、卤制鸡爪：将焯水好的鸡爪放入卤汁中，用小火焖煮60分钟左右，煮至卤汁稍微收干即可关火。

小贴士：

1、 煮鸡爪时不是用大火，保持小火5-6分钟，以便使鸡爪表面的污垢流失；

2、 煮卤汁时尽量少放水，掌握好卤的浓淡程度，以免卤汁太稀或太咸；

3、 用鸡爪时剪掉指甲部分，避免食材有异物影响口感；

4、 卤制鸡爪时火候要适中，时间不宜过长，以免鸡爪变得过软无口感。

以上就是卤鸡爪的制作方法和步骤了，希望可以对大家有所帮助，快来试一试吧！