蛋挞的制作步骤与方法

蛋挞的制作步骤与方法

蛋挞是一种非常受欢迎的甜点，它的外层是酥皮，内层是软糯的蛋奶混合物。制作蛋挞并不难，只要掌握了方法，就能在家里轻松成功做出美味的蛋挞。

材料：

• 酥皮：低筋面粉180g，无盐黄油120g，白砂糖60g，水20-30ml。
• 内陷：鸡蛋3个，淡奶油200ml，白砂糖80g，香草精适量。

步骤：

1. 准备酥皮

将低筋面粉过筛，加入小块的无盐黄油和白砂糖。用手将材料揉成一团，加入约20ml的水继续揉，至面团柔软且容易成型即可。将揉好的面团稍微压扁，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

2. 准备内陷

将鸡蛋打入碗中，加入淡奶油、白砂糖和香草精。用打蛋器轻轻搅拌至均匀即可。注意不要搅拌过久，以免气泡过多影响口感。

3. 制作饼皮

取出冰箱中的面团，将其揉成松软且能成型的状态。将面团擀成约0.3-0.5厘米的厚度，然后用饼干模具或杯子在面团上一次性切出成型，并将其压入挞模中。成型后放入冰箱中冷藏20分钟。

4. 烤制蛋挞

预热烤箱至200℃，将已成型的挞皮取出，注入适量的蛋奶液，注意不要填到挞皮的顶端。将挞模放入已预热好的烤箱中烤制15-20分钟左右，直至蛋奶液凝固且挞皮呈现金黄色。

5. 取出蛋挞

将烤制好的蛋挞从烤箱中取出，稍微晾凉一下，以免烫嘴。取下挞模即可食用，口感香甜、细腻顺滑。

温馨提示：

• 酥皮揉制时要注意不要过度揉捏，以免影响口感。
• 内陷搅拌需轻柔，以免产生大量气泡。
• 挞皮成型后冷藏20分钟，可使酥皮更加松软。
• 烤制蛋挞时不要将蛋奶液填满挞皮，以免烤制时溢出。
• 烤制时间因烤箱而异，可根据自家烤箱情况适当调整。

以上就是制作蛋挞的详细步骤与方法，希望对大家有所帮助。