梅菜扣肉的做法家常

梅菜扣肉的做法家常

梅菜扣肉是一道家常菜，它以肉香味浓，梅菜味道醇厚为特色。下面通过以下步骤介绍如何在家中制作梅菜扣肉。

所需材料：

五花肉800克，梅干菜200克，老姜60克，葱20克，冰糖30克，料酒20克，生抽20克，老抽5克。

操作步骤：

1.将五花肉洗净，切成较厚的长条状，放入沸水中焯水至变白色，捞出后用清水冲洗掉表面脏东西。

2.老姜切成片，葱切成三四段备用。

3.将焯水好的五花肉放入锅中，加入八成满的水，放入煮开的老姜片和葱段，加入料酒煮15分钟。

4.预设好20克生抽、5克老抽，加入煮肉水里的同时加入冰糖，不停搅拌，让冰糖均匀溶化。此时，开小火慢煮，烧至汤汁收干，相继转为糖色。

5.梅干菜放入清水中浸泡，丝毫不能带有淤泥和杂质，泡30分钟。水烧开后，将梅干菜放入锅中焯水至变软。

6.将焯水好的梅干菜放入切片好的五花肉上，在锅里淋上一些油，中小火开煮，尽量不要动菜。在锅里制造的水汽，经过对蒸的变化，迅速凝聚成了大范围的油膜，再让水分赶走，让肉质更加易吸收美味。

7.这个时候炒锅加油将郫县豆瓣酱、蒜末和花椒爆香，盛出后淋入锅中，加入适量的水调和，盖上锅盖用小火慢慢滚煮，直到汁浓肉烂为止。

8.出锅前可撒上葱花进行装饰。

以上就是梅菜扣肉的做法，如果根据以上步骤来做一定可以制出美味可口的梅菜扣肉。好吃的饭菜要靠我们的手艺和用心，在家中尝试制作有家的感觉，也可以让我们更好地品味食物的美味。祝大家做菜愉快！