正宗梅菜扣肉的做法

正宗梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉是一道地道的广东家常菜，它的经典特色就是那醇香浓郁的梅菜酸味和肥美厚实的猪肉相互融合的味道。以下是这道美味佳肴的正宗做法。

材料：

五花肉500克

梅干菜60克

蒜末适量

姜末适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

步骤：

1.五花肉切成大块，焯水去血水；

2.焯过水的五花肉取出沥干备用；

3.梅干菜泡软后，用清水洗净，过一遍开水后去掉杂质，再沥干水分；

4.将焯过水的五花肉块码放在平底锅里，倒入料酒；

5.加适量的姜末和蒜末，大火煮开后小火慢炖1小时左右。

6.然后，把梅干菜放到锅中，再加入适量的盐、白糖，淋上生抽和老抽搅拌均匀，大火收汁即可食用。

技巧：

1. 梅干菜要提前用清水泡软，并且多次换水，以免留下太咸的味道；

2. 五花肉切块后要焯水去血。这样可以让肉块更加紧实，口感更加好；

3. 炖的过程中可以不断的翻动翻动五花肉块，这样糖份和盐份会更加平均的包裹在肉块上；

4. 制作时调味料尽量少加点，以免把五花肉的香味和梅干菜的味道冲淡了。

好了，这道正宗的梅菜扣肉就大功告成了！香浓醇美，入口即化。一次做好多吧，因为家人朋友来访时一个盘子很快就会被抢空的。