如何做红烧鱼？

如何做红烧鱼？

红烧鱼是一道广受欢迎的中式美食，它既营养丰富，又美味可口。那么如何做一道口感鲜美、色香俱佳的红烧鱼呢？本文将为大家详细介绍。

准备材料：

1、适量的鱼（可选用草鱼、鲤鱼、鲈鱼等）

2、适量的葱、姜和蒜

3、适量的豆腐干和香菇

4、适量的甜面酱、豆瓣酱和生抽

5、适量的红糖和盐

6、适量的花椒、干辣椒和香叶

7、适量的水和料酒

8、适量的色拉油

做法：

第一步：处理鱼的前期工作

1、将鱼处理干净，洗干净后切成两块

2、将葱姜蒜切成丝，香菇和豆腐切成块状备用

第二步：腌渍鱼肉

1、将鱼块入锅，倒入料酒焯一下。

2、取出鱼块，在表面均匀抹上盐和味精，放置10分钟入味

第三步：炒制调料

1、热锅冷油，放入适量的花椒和干辣椒

2、待花椒和干辣椒变色后，放入葱姜蒜丝爆香

3、加入甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀

4、放入适量的水，并加入红糖，小火慢炖15分钟，待汤汁收浓

第四步：制作红烧鱼

1、将腌渍好的鱼块放入锅中，烧开后加入少量生抽和料酒烧至鱼块拖尾不散

2、加入炒制好的调料，放入豆腐干和香菇翻炒均匀即可

3、最后，撒上香叶装饰即可

小贴士：

1、选择新鲜、才死的鱼做红烧鱼更加鲜美可口。

2、翻炒调料时一定要小心，以免粘锅或糊底。

3、适量淋上一些香油可以提升红烧鱼的香气。

红烧鱼的制作并不难，关键是要掌握好火候和调料的搭配。希望大家能够根据本文提供的做法，做出一道美味可口的红烧鱼来。