凉菜的调料配方

凉菜的调料配方

作为夏季必不可少的食品，凉菜在众多人群中备受欢迎。而凉菜中最关键的部分便是调料，它决定着凉菜的味道和质量。本文将向读者介绍一些经典凉菜调料配方，以帮助大家制作出更加美味的凉菜。

1. 蒜泥白肉调料

用料：
生抽2勺、蒜泥适量、糖适量、香油适量、酱油适量、芝麻适量、醋适量
做法：
1）将白肉切成片，拍一遍后蒸15分钟
2）将所有调料混合在一起，搅拌均匀
3）待白肉冷却后，浇上调料即可

2. 涼拌黑木耳调料

用料：
黑木耳120g、黄瓜适量、生姜适量、醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量、植物油适量
做法：
1）将黑木耳焯水后浸泡5分钟，直至软化
2）将木耳切成片，黄瓜削去皮切成块，把姜末和调料混合
3）倒入油烧热，加入姜末煸炒几分钟，加入盐、糖、酱油、醋搅拌均匀
4）将黑木耳和黄瓜加入炒匀即可

3. 青椒炒蛋调料

用料：
青椒1个、鸡蛋2个、葱花适量、盐适量、生姜适量
做法：
1）将青椒洗净切成细条，鸡蛋打入碗中加盐搅拌均匀
2）锅内放油烧热，将青椒倒入锅中爆炒至变色
3）将蛋液倒入锅中，用筷子搅拌成小块状
4）放入适量盐加入生姜葱花炒匀即可

4. 白斩鸡调料

用料：
鸡1只、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量
做法：
1）将鸡放入滚水中焯水，撇去浮沫
2）加入葱姜、料酒，再倒入清水，先大火煮开，之后转小火慢慢煮
3）煮至鸡熟透后捞出切块，加入盐和鸡精拌匀即可

以上就是几个常见的凉菜调料配方，希望本文对大家有所帮助。