咸肉的做法大全家常菜

咸肉的做法大全家常菜

咸肉是民间经典美食之一，口感入味，且使用范围广泛。不管是煮粥，炒菜，做汤，甚至是做馒头馍，都能用到这种美食。咸肉不仅能增加鲜味，还能刺激口感。下面介绍几种咸肉的做法。

1.腌制五花肉

将五花肉洗净备用，取砂糖 30 克、盐 30 克、料酒 20 克、生抽 100 克、老抽 10 克、姜片 4 片，葱段 2 段，放入小碗内搅拌均匀即可。五花肉逐片均匀刷上调料，塞进密封袋中，压上重物，在 5℃ 温度下腌制 1 至 3 天后，即可食用。

2.五花肉红烧

将五花肉切成指长条兼中等厚度，葱姜末各适量备用。锅中倒入适量油，加入五花肉煎至两面微黄。将葱姜末倒入锅中翻炒，加入半碗水、少许糖、老抽、生抽和料酒搅拌均匀，待汤汁浓缩后即可出锅。

3.盐水咸肉

取适量新鲜毛猪的五花肉，洗净切成大小均匀的方块，放入沸水中焯水 2 分钟去除血水，捞出沥干。在热锅内倒入清水 2000 克，煮沸后加入盐 100 克、草果适量、八角 2 颗、桂皮 1 小块、小茴香等调味料，再加入所有Five belly,焯烫 10 分钟，转小火焖煮 2 小时左右。待咸肉发亮，带一点点油脂，肉质柔嫩可口即可享用。

4.炖土豆烧咸肉

将咸肉洗净，斩成小块，土豆切成短方形小块；葱、姜分别切成薄片和薄丝。放入水锅中煮沸焯去五花肉的血水，捞起冲洗干净。锅里加入适量油，葱姜煸炒至香味出来，加入五花肉，再加入土豆，骨头汤，老抽、生抽，烧开后再用小火炖 20 分钟。待土豆软烂，咸肉入味即可。

5.咸肉蚕豆烧面筋

将蚕豆煮熟，捞出晾凉；面筋洗净切块，咸肉洗净后放入开水中焯水，煮至有微沸泡，捞出晾凉切片；切细姜丝、葱花备用。热锅加入适量油，在锅中放入姜丝煸香，依次加入咸肉和面筋翻炒均匀，倒入适量清水，加入调料（盐、鸡精适量），烧沸后转小火焖煮 15 分钟，再加入蚕豆、葱花即可。

6.香辣咸肉丝

将咸肉切成丝，放在碗里加入少量面粉搅拌均匀。热锅倒入适量油，放入咸肉丝煸炒，加入干辣椒和花椒继续煸炒。在锅中加入调料（老抽、生抽、陈醋等适量），再加入适量豆瓣酱和红油，翻炒出香味之后，烧开开水，加入青蒜丝和芝麻，翻炒均匀即可。

7.茭白炖咸肉

将五花肉斩成厚片，茭白切成段备用。锅中加入适量鸡油，五花肉快速煎炒至微黄色，放入茭白拌炒均匀。加入清汤和肉汤（如果没有肉汤可用水代替），撇去浮沫。加入料酒、姜片、葱结、盐、老抽和白糖调味，转小火焖煮约 30 分钟即可出锅。

8.酱爆咸肉

将咸肉切成丝，加入姜片、葱段中火热锅干炒至外皮微焦色。取少量料酒淋入锅中，翻炒均匀后盛出。再取一只小锅，加入适量油，烧至六成热，放入泡好的辣椒干、花椒煸炒，加入酱油翻炒均匀,倒入刚才炒好的肉放到锅里快速翻炒均匀即可出锅。

上述这些咸肉的做法大全家常菜都是多年口传心授的做法，非常的家常且美味可口。大家也可以根据自己的口味和喜欢的料理方式进行调整和尝试。希望大家能够喜欢这篇文章，尽情的品尝各种风味不一的咸肉佳肴！