如何做好吃的红烧鲫鱼

如何做好吃的红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道经典的家常菜，既有营养丰富的鲜美口感，又具有浓郁的家庭气息。做红烧鲫鱼不难，但做出一道口感和味道都令人满意的红烧鲫鱼却需要掌握一些技巧。下面我们就来分享一下如何做好吃的红烧鲫鱼。

材料：

1. 鲫鱼 1尾（约500克）。

2. 油 适量。

3. 姜蒜适量。

4. 料酒 适量。

5. 豆瓣酱 适量。

6. 生抽 适量。

7. 糖 适量。

8. 盐 适量。

9. 八角、小茴香 枸杞等中药材 适量（可选）。

步骤：

1. 将鲫鱼小心清洗干净，去除内脏、鳞屑和鱼刺。

2. 在鱼身上斜切几刀，方便入味，用料酒抹匀鲫鱼表面。

3. 锅中热油，将鲫鱼两面煎至表面微微金黄，取出备用。

4. 锅中留适量底油，加入姜蒜末和豆瓣酱爆炒香。

5. 加入适量水，烧开后放入鲫鱼，加入生抽、糖等调料，盖上锅盖，小火煮30-40分钟。可加入自己喜欢的中药材进行煮汤。

6. 然后加入盐，继续焖煮15分钟左右，起锅前加入葱花、香菜或者爆香芝麻提味。

技巧：

1. 斩活鲫鱼，让它更易入味。

2. 煎鱼时火候不要太大，这样能保证鱼皮不会焦糊并且鲫鱼表面更加美味。

3. 加入适量的水，那么煮沸鱼可以让调料更容易加入鱼肉内部来提升味道。

4. 不需要加入过多的调料，只要适量加盐即可，否则味道会太重，失去红烧鲫鱼的原本风味。

5. 处理好的红烧鲫鱼在舀汤时更显鲜美，而这个既需要掌握好适量分量，又可以根据自己的喜好加入不同的香料提升风味。

小结：

以上就是如何做好吃的红烧鲫鱼的介绍，希望大家能够学会，以此为基础，不同的家庭也可以自行变通，定制出属于自己口味的红烧鲫鱼。红烧鲫鱼作为一道经典的家常菜，从造型到口感、再到味道，都是那么的丰富多彩，入口细腻鲜美，口感浓郁香甜，富含营养成分，是一款锅具欣赏和美食享受的不二选择!