油炸带鱼做法

油炸带鱼做法

油炸带鱼是广东省传统的地方美食，因为口感鲜美，深受人们喜欢。下面我来介绍一下如何制作美味的油炸带鱼。

首先，我们要准备好带鱼，将带鱼清洗干净，剖开，去除内脏。然后把带鱼用刀背搓洗干净，再用盐在表皮上擦拭。这样做可以使鱼皮变得更加细嫩，而且也能去除鲜腥味。

接下来，我们需要调制腌料。将生姜、葱、大葱、料酒、盐和鸡蛋全部混合在一起，搅拌均匀。

将鲜带鱼腌制在腌料中，腌制的时间一般是半个小时到一个小时左右。腌制的时间不宜过长，否则可能会影响口感。

接下来，把油烧开，温度要达到170-180摄氏度。做油炸带鱼的时候，建议使用橄榄油或者花生油。这样做可以充分保留带鱼的鲜味。

下锅前，我们将腌制好的带鱼取出来，放入淀粉中裹上一层薄薄的淀粉。这样做不仅可以增加带鱼的口感，还可以使热油更加均匀地覆盖鱼身。

等到油烧开之后，我们将裹好淀粉的带鱼放入油锅中，每次可以放入2-3条，不要过多。待鱼皮呈现金黄色时，就可以把带鱼捞出来了。

需要注意的是，在下油炸带鱼的时候，一定要小心火候。过热会导致带鱼变硬，过低则会导致外皮炸得不够酥脆。

最后，沥干油，上盘装盘即可享用！

这就是油炸带鱼的制作步骤，尝试一下吧，相信你一定会受到周围人们的夸奖。