毛氏红烧肉的家常做法

毛氏红烧肉的家常做法

毛氏红烧肉是一道家喻户晓的传统名菜，在各地也有不同的做法。然而，不管是哪种做法，都离不开两个词：酱油和糖。这两种调味料是制作毛氏红烧肉的必备品，它们使得猪肉块有了极大的色泽和味道。

下面，就让我们来分享一下毛氏红烧肉的家常做法。

所需原料：

• 猪五花肉 500克
• 老姜 3-4 片
• 葱 2根
• 料酒 1勺
• 冰糖 20克
• 生抽 50毫升
• 老抽 10毫升
• 八角 2-3个
• 香叶 2-3张
• 水 适量
• 盐 适量
• 色拉油 50毫升

步骤：

1. 准备五花肉

去皮后切大约 4 厘米见方的大块。热水中焯水一遍（加入少许料酒），滤掉杂质和泡沫。

2. 煸炒葱姜

将姜片、葱段放入热锅中用油炸香，然后把猪肉放入炒至表面微黄。

3. 加调料

加入适量清水，放入八角、香叶，老抽、生抽、冰糖、盐和料酒搅拌均匀。

4. 小火炖煮

转小火，盖上锅盖炖煮 30 到 40 分钟，直到肉变软烂、汤汁收浓。期间可以间隔15分钟加入一次水保持在尽量控制水位不过肉即可。

5. 上碟装盘

起锅前可以开大火收汁让汁变得浓稠。起锅后进行一次过滤。装盘并根据口味加入一些青菜或者调料即可。

毛氏红烧肉本身已经是口感十足、入口回味无穷，再适当地搭配一下配菜，就能带给你和你的家人更加健康、美味的享受。