砂锅炖排骨的做法

砂锅炖排骨的做法

砂锅炖排骨是一道口感十分嫩滑、香气扑鼻的传统美食，深受人们喜爱。下面，就让我们来介绍一下如何制作这道美味的砂锅炖排骨。

准备材料：

主料：排骨500克；

配料：姜片、葱白各适量；酱油、盐、料酒、冰糖适量；清水400毫升。

制作步骤：

Step 1：选购排骨。

挑选新鲜、肉质饱满的排骨，骨头和肉之间的膜要薄，不然口感会受到影响。

Step 2：处理排骨。

将排骨洗净后切成小段，放入开水中焯水，煮至排骨变白并冲洗净备用。

Step 3：调制汁料。

将酱油、料酒、冰糖、适量盐和清水放入小碗中，搅拌均匀备用。

Step 4：烹制排骨。

将洗净的砂锅放入火上，倒入一勺色拉油烧热，放入葱白和姜片煸炒出香味，放入焯水后的排骨煸炒均匀，接着倒入调好的汁料，再加入适量温水漫过排骨，然后调整火力慢慢煮开后改小火焖40分钟即可。

Step 5：出锅装盘。

待处理汁料浓缩至差不多时，尝一下口感和盐度是否适宜，如已经熟透，就可以熄火出锅了。最后，将排骨盛入盘中，再将炖汁倒入即可。

小贴士：

1. 在焯水的时候可以加一点盐和姜片，既能消除腥味又更加美味；

2. 要保证盐分足够，以便让砂锅炖排骨的味道更好；

3. 煮汤时不要开盖，以保证汤汁不会挥发太多。

好了，砂锅炖排骨的做法就介绍到这里了，赶紧去试着做一下吧！相信您一定也能制作出一份味道不错的砂锅炖排骨。