手工拉面的做法和配方

手工拉面的做法和配方

在中国，拉面是一种非常受欢迎的主食。相比于买现成的面条，自己动手做面条不仅可以选择更健康的材料，还能够调整口感符合自己的待遇。手工拉面更是成为了许多人的爱好，下面介绍手工拉面的做法和配方。

面团配方

1. 面粉：500克

2. 温水：250克

3. 盐：1茶匙

步骤：

1. 将面粉和盐混合在一个大碗里，然后逐渐加入温水。

2. 用筷子搅拌直到面团成形。

3. 将面团揉成一个大球状体，然后将其放在一个表面上并覆盖一块湿毛巾，让其静置15分钟。

4. 接着，将面团框成紧实的长条状。

5. 把长条状面团对折，重新揉成长条。

6. 重复上述步骤，直到面团变得光滑为止。

7. 将面团再次放入碗中静置30分钟。

拉面的烹饪过程

1. 静置过程结束后，把面团弄成长条形状。

2. 取一小块面团，擀成薄片。

3. 撒上一层薄薄的干淀粉，这样面就不会黏在一起了。

4. 接着将这个薄片和手指之间的距离逐渐增加，重复折叠、拉伸的动作，直到面条变得更长，更细。这需要一些技巧，需要不断的练习才能掌握。

5. 在被揉成纤维状的面条上涂上一层油，这样拉出的面条就会更加薄且口感更好。

6. 在沸水中煮面，时间大约在2-3分钟左右。

7. 最后用冷水将面条冲洗干净，让面条具有一定的韧度和滑溜感。

拉出来的面条可以加入鸡肉、牛肉或者蔬菜等其他食材，也可以加入酱油等调味料。以上就是手工拉面的做法和配方，尝试一下吧，相信你肯定会有不一样的好吃体验。