正宗清蒸排骨是中国传统菜品之一，清淡健康，口感鲜美。对于想要学习烹饪的朋友来说，正宗清蒸排骨是一个不错的选择。下面我们就来介绍一下如何制作正宗清蒸排骨。

正宗清蒸排骨是中国传统菜品之一，清淡健康，口感鲜美。对于想要学习烹饪的朋友来说，正宗清蒸排骨是一个不错的选择。下面我们就来介绍一下如何制作正宗清蒸排骨。

准备工作

首先，我们需要准备一些食材和调料。主要的食材是猪肋排，建议选择肥瘦相间的猪肋排，口感更佳。调料包括盐、葱姜、料酒、清水、味精和色拉油等。

下锅环节

1、将猪肋排剁成小块，约4-5cm长的排骨块即可，大小均匀最好。排骨煮到变白色后，取出洗净控干备用。

2、将大葱姜洗净，切片，锅内加水，将葱姜放进去，再加入少量的料酒，这样葱姜的味道会更加浓郁，过程中还要注意火候掌握，不要加太多水，越少越好，因为煮出来的排骨会更加鲜美。

3、将排骨块放入锅中，火开大煮沸后立即转小火，慢慢地煮15分钟左右，这样可以保持汤汁的浓稠度和排骨的嫩度。此时将火关掉，让排骨在汤汁中继续闷煮5-10分钟。

上碟环节

1、取出煮熟的排骨块，将其中的葱姜捞出并丢弃，然后用凉水冲一下排骨，去除杂质。

2、将一定量的盐撒在排骨上，如果不喜欢太咸的话，也可以根据自己的口感调整盐的比例。

3、将煮排骨的锅再次加热，倒入适量的色拉油，当锅内的油冒烟时，关火将油倒在排骨上，使每一个排骨都沾有油份。

蒸制环节

1、准备一个平底锅，倒入清水，将蒸架摆在锅上。

2、将上面调制好的排骨块放在蒸架上，注意要均匀摆放，以免影响蒸制效果。

3、开火，等待水沸腾后，用中小火蒸20-30分钟即可。

调味环节

1、将蒸好的排骨取出，倒去多余的水份，盛到盘中。如果喜欢口感软嫩多汁的话，可以留一定量汤汁。

2、撒上少量的味精，不要加太多，以免影响健康。

3、最后，再撒上一点葱花即可，这样清淡可口的正宗清蒸排骨就完成啦！

总之，正宗清蒸排骨是一道简单易学的家常菜，口感清淡回甜，食材简单易得，大家可以尝试着做一下，给自己一份美味、健康的享受。