怎样制作红烧黄花鱼

怎样制作红烧黄花鱼

准备工作：

1. 新鲜的黄花鱼一条，洗净切块。

2. 红烧料包（八角、香叶、桂皮、花椒等）。

3. 姜片、葱段。

4. 食用油、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、清水。

做法：

1. 将黄花鱼块用料酒和盐搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 热锅冷油，油温七八成热时，将黄花鱼块下锅，两面煎至金黄色捞出备用。

3. 把锅里的油留少许，加入姜片和葱段爆香，倒入适量的清水，放入红烧料包，煮滚后加入少量的料酒、糖和生抽调味。

4. 放入黄花鱼块，注意全身都涂上酱汁，好让其入味，再加入适量的清水，焖煮约10分钟后，倒入少量老抽调色。

5. 煮至黄花鱼入味收汁，这时可根据个人口味进行最后调整。

小窍门：

1.选购黄花鱼时要选表皮颜色为金黄、白色丰满、闻起来气味清香没有腥味的鱼。

2.在煮的过程中，不要翻动黄花鱼块，以免块断裂、影响美观。

3.烧制红烧黄花鱼时不宜使用高温煎炸，否则可能破坏黄花鱼肉的营养和风味。

红烧黄花鱼是一道著名的家常菜，在烧制过程中不仅要考虑口感，还要注意鱼肉的新鲜度和卫生。希望大家在制作时能够学会掌握好火候，做出一道本味浓郁、口感软烂、滋味鲜美的红烧黄花鱼。